Суп-пюре з буряка
Сьогодні ми з вами приготуємо незвичайне в своєму роді блюдо – суп-пюре з буряка. Головним інгредієнтом, неважко здогадатися, виступає знаменита буряк. Цей коренеплід надзвичайно корисний для нас, адже в ньому дивним чином поєднуються і відмінні смакові якості, і вітаміни з мікроелементами, і невисока ціна. Я б навіть відніс суп-пюре з буряка до розряду дієтичних страв, адже нічого навантажувального наш травний тракт в ньому немає, навпаки все смачне і корисне. Отже, що ж нам знадобиться в процесі приготування:
Інгредієнти для приготування супу-пюре з буряка:
- Картопля – 300-400 грам
- Власне сама буряк – 400 г
- Яблуко (середнє) – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 середня головка
- Овочевий бульйон – 400 мл
- Вершки 22% – 1 стакан
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Лавровий листок – 1 шт.
- Сметана – 200 мл
- Коріандр мелений – 15-20 грам
- Зелень – 1 пучок
- Сіль, перець
Інвентар:
- Каструля об’ємом 3 л
- Невелика каструлька (для варіння буряків)
- Середня посудина (для бульйону)
- Ножі
- Блендер
- Дошка для нарізки овочів
- Плита
Приготування супу-пюре з буряка.
Крок 1: готуємо буряк.
Нашу буряк, не очищаючи від шкірки, акуратно і дуже ретельно миємо кілька разів під проточною водою. Можна для цього використовувати звичайну щітку. Після того як помили – кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до повної готовності (це залежить від розміру коренеплоду) від 2 до 4 годин, можна перевірити ножем (якщо добре протикається значить готовий).
Крок 2: готуємо інші інгредієнти.
Яблуко моєму і з допомогою ножа очищаємо від шкірки. Те ж саме робимо і з картоплею. Тепер нарізаємо яблуко і картоплю невеликими шматочками, приблизно 1х1 см Після того як нарізали – приступаємо до неприємною процедурою, а саме очищення і нарізання цибулі. Не варто сильно бояться, цибулина всього лише одна і при належному умінні ви її почистіть дуже швидко. Отже, очищаємо цибулю і на дошці нарізаємо його соломкою. Все нарізане, а саме: яблуко, картопля і цибуля поміщаємо в вільну каструлю, заливаємо водою так, щоб вона злегка покрила овочі і ставимо на плиту. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно хвилин 10.
Крок 3: продовжуємо готувати суп-пюре.
У цьому кроці передбачається, що буряк вже зварилася. Зливаємо з каструльки з буряком воду і даємо їй охолонути (щоб можна було брати руками). Після того як вона охолола, беремо ніж і тільки тепер акуратно знімаємо з неї шкірку. Потім на дошці нарізаємо її все тими ж шматочками 1х1 див. Поміщаємо нашу нарізану буряк в каструлю, де варяться овочі і заливаємо овочевим бульйоном. Далі додаємо лимонний сік, кидаємо туди коріандр, солимо і перчимо за смаком. Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще хвилин 15-20. Після закінчення цього часу знімаємо з вогню, кидаємо в каструлю лавровий листок, знову накриваємо кришкою і нехай настоюється 15 хвилин.
Крок 4: заключний крок приготування супу-пюре.
Після того як наш суп настоявся з лавровим листом – останній видаляємо. Потім 2/3 бульйону зливаємо в окрему посудину, а частину разом з овочами подрібнюємо на блендері до утворення однорідної маси. Цю масу знову поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь і потроху, постійно помішуючи, вливаємо вершки. Пробуємо на сіль, якщо не солоне – досолим. Потім доливаємо приблизно половину злитого бульйону. Все, наш суп-пюре готовий. Ще одне, його потрібно підігріти, не доводячи до кипіння.
Крок 5: подаємо до столу.
Розливаємо суп-пюре по тарілках, прикрашаємо гілочками зелені і сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– при купівлі буряків зверніть увагу на твердість самого овоча і наявність якихось вад на поверхні. Підходить лише твердий свіжий овоч.
– при відсутності овочевого бульйону – його можна замінити простою водою.
– також можна використовувати і свої улюблені приправи, наприклад корицю або ж прованські трави.