Соус і маринад для м’яса "Барбекю"
Ось і настав час пікніків і відповідно шашликів. У зв’язку, з чим постає актуальне питання: як би урізноманітнити звичне меню і приготувати що-небудь незвичайне до м’яса. Тому я поспішаю поділитися з вами рецептом приготування соусу і маринаду для м’яса «Барбекю», завдяки якому ви приготуєте м’ясо на кухонній плиті, нічим не відрізняється за смаком від приготованого на багатті.
Інгредієнти для приготування соусу і маринаду для м’яса «Барбекю»:
- М’ясо (свинина) – 1,5 кг.
- Соус англійська (Worcestershire sauce ) – 1 столова ложка
- Часник – 3 зубчики
- Мед – 2 столові ложки
- Олія рослинна – 1 столова ложка
Для соусу:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томатне пюре – 200 гр.
- Олія рослинна – 6 столових ложок
- Оцет (9%) – 4 столові ложки
- Мед – 4 столові ложки
- Соус англійська (Worcestershire sauce ) – 3 столові ложки
- Вино (біле, сухе) – 125 мл
- Часник – 2 зубчики
- Гірчиця – 0,5 чайної ложки
- Спеції (кмин, естрагон, м’ята, петрушка)
- Сіль
- Перець чорний мелений
Інвентар для приготування соусу і маринаду для м’яса «Барбекю»:
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Ложка
- Деко
- Рука для запікання
- Сервірувальне блюдо
Приготування соусу і маринаду для м’яса «Барбекю»:
Крок 1: Нарізаємо м’ясо
Раз вже ми взялися за приготування соусу для м’яса, відразу ж його і посмажимо.
Отже, я купила філейний шматок свинини (свіжий) і добре промила під холодною проточною водою. Після чого нарізала його на довільні шматочки.
Крок 2: Маринуємо м’ясо
Тепер займемося приготуванням маринаду для м’яса.
Беремо миску і змішуємо в ній рослинне масло з англійським соусом (на всякий випадок показую фото як він виглядає).
Потім очищаємо часник від лушпиння і дрібно – примелко нарізаємо і додаємо в миску. Зверху солимо, перчимо до смаку, добре перемішуємо і маринад готовий!
Перекладаємо в нього шматки м’яса і ретельно перемішуємо. Після чого відправляємо його маринуватися в холодильник як мінімум на 12 годин.
Крок 3: Готуємо соус для м’яса
В цей час займемося приготуванням соусу для м’яса.
Для цього очищаємо цибулю і часник від лушпиння і дрібно нарізаємо.
Потім ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися цибулю. Нам не потрібен підсмажений лук, як тільки він стане напівпрозорим, додаємо в сковороду оцет і томатне пюре, добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння (буде потрібно приблизно 2 хвилини).
Після чого додаємо мед, англійський соус, вино – перемішуємо; посипаємо все спеціями (0,3 чайної ложки) – перемішуємо, потім додаємо гірчицю і часник – знову перемішуємо і залишаємо варитися протягом 15 хвилин на повільному вогні, при цьому необхідно періодично помішувати. В кінці додаємо сіль і перець за смаком і знімаємо з вогню.
Крок 4: Готуємо м’ясо «Барбекю»
Якщо погода на вулиці гарна вирушайте на пікнік, і там посмажте м’ясо на мангалі.
Якщо ж ви вирішили приготувати незвичайний вечерю, тоді запасіться руковом для запікання.
Отже, ставимо розігрівати духовку до температури 200 градусів.
Замариноване м’ясо перекладаємо в рукав, гарненько його зав’язуємо з двох сторін, перекладаємо на деко і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 30-40 (час приготування залежить від розміру шматків м’яса).
Крок 5: Подаємо соус і маринад для м’яса «Барбекю»
Готове м’ясо перекласти на сервірувальну тарілку і подавати разом соусом (розсолом).
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви не знайшли томатне пюре, для приготування соусу ви можете використовувати консервовані помідори, перетерті на тертку.
– Такий соус і маринад підходить для приготування будь-якого м’яса: яловичина, баранина і т.д.
– В якості гарніру приготуйте легкий овочевий салат, а в якості аперитиву подайте червоне вино.