Соус Тар-тар»
Соус «Тар-тар» – це один з найбільш популярних холодних добавок у всьому світі. Найчастіше, його подають до жаркого, ростбіфу, стейкам, страв з морепродуктів і риби. Нерідко такий кислуватий соус використовують для заправки салатів. Існує маса способів і варіантів його приготування. Цей рецепт є найбільш смачним і віртуозним. Звичайно ж, бувають і більш полегшені варіанти, але вони примітивні і не передають всієї яскравості смаку цього соусу. Цей рецепт також швидкий і простий, зате по сонаті свого смаку він у стократ перевершує побратимів з полиць магазинів.
Інгредієнти для приготування соус «Тар-тар»:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Олія оливкова – 50 мл
- Лимон – 1 шт.
- Гірчиця – 2 ч. ложки
- Огірки солоні – 2 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Сіль – 1 щіпка
Інвентар для приготування соус «Тар-тар»:
- Каструля
- Вилка
- Віночок
- Ложка
- Глибока тарілка
- Кухняного ножа
- Обробна дошка
- Соусник
Приготування соус «Тар-тар».
Крок 1: Підготовка інгредієнтів для соусу.
Курячі яйця покласти в каструльку і повністю заливаємо водою. Додаємо дрібку солі і ставимо ємність на середній вогонь. З моменту закипання рідини варимо яйця 10 мінут, після чого остуджуємо їх у холодній воді, очистити від шкаралупи і витягаємо з яєць лише жовтки. Для приготування соусу нам знадобляться лише вони. З невеликого лимона видавлюємо сік. Петрушку і солоні огірки необхідно промити в воді і дрібно нарізати обидва інгредієнта.
Крок 2: Готуємо соус.
Желточки ретельно розминаємо виделкою в глибокій тарілці.
Додаємо до них оливкова олія, лимонний сік, гірчицю і сіль.
Дані інгредієнти ретельно збиваємо до однорідного стану.
У масу додаємо зелень і подрібнені огірки і знову добре змішуємо соус. Якщо він вийшов в результаті занадто густим, то необхідно трохи додати в масу оливкової олії.
Крок 3: Подаємо соус «Тар-тар».
Готовий соус перекладаємо в соусницю і подаємо на стіл. Не забудьте додати до нього маленьку ложечку. «Тар-тар» прекрасно підійде до будь-якого виду м’яса, приготованого різними способами. Особливу насолоду їсти рибні продукти і страви, приправлені соусом. В цілому, він є універсальним і добре поєднується з самим широким колом їжі. Навіть з хрусткими тостами його можна їсти. Словом, соус просто непередаваного смаку і аромату.
Приємного апетиту!
Поради:
— Якщо ви хочете використовувати соус для заправки салату, то його можна трохи розвести кип’яченою охолодженою водою, щоб отримати потрібну консистенцію і добре промазати всі компоненти страви.
— Якщо вам подобається смак класичного соусу, приготованого на майонезі, то і в даному випадку, ви можете додати кілька ложок густого майонезу. Цей крок лише збагатить смак підсумкового страви.
— Краще всього подавати «Тар-тар» в охолодженому вигляді. У зв’язку з цим, якщо у вас є така можливість, потримайте соус перед вживанням в холодильнику. До того ж він настоїться, і смак його стане ще яскравіше.