Соус з печериць
Пікантність навіть повсякденним страв надає соус. І чим більша кількість різноманітних соусів ви навчитеся готувати, тим сильніше ви зможете щодня дивувати своїх близьких. Адже одне і те ж блюдо, що подається з різними соусами, по-різному відчувається в смаку і ароматі. Соус з печериць є ніжним і неймовірно смачним. У нього унікальний грибний аромат і неповторний кисло-солоний смак. Таким чином, страва, що подається з соусом з печериць, стане унікальним і апетитним.
Інгредієнти для приготування соусу з печериць:
- Свіжі печериці – 200 гр.
- Бульйон – 1.5 склянки (або вода в тому ж обсязі)
- Лимон – 1 шт. (або лимонний сік – 3 ч. ложки)
- Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
- Масло вершкове – 40 гр.
- Сіль за смаком
Інвентар:
- Сковорода
- Терка
- Ложка
- Ножа
- Обробна дошка
- Миска
- Тарілка
- Соусник
Приготування соусу з печериць.
Крок 1: Обсмажуємо борошно
Просіяне пшеничне борошно вищого сорту в кількості двох столових ложок висипаємо на суху сковороду і ставимо її на сильний вогонь. Постійно перемішуючи, обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Важливо не дати борошні пригоріти, тому перемішувати її на сковороді потрібно весь час смаження. Коли мука буде коричнево-золотистого кольору, пересипаємо її в тарілку.
Крок 2: Готуємо печериці.
200 грам печериць потрібно ретельно промити і очистити. Тонка плівка, яка покриває капелюшок гриба, ухвативается ножем під капелюшком у її з’єднання з ніжкою і легким рухом руки знімається. Таким чином, ми очищаємо всі гриби. Далі ми знову обмиваємо гриби. Беремо середню тертку і протираємо через неї гриби. Якщо у вас немає терки або при бажанні, ви можете гриби подрібнити ножем. Найголовніше, щоб шматочки були дрібні.
Крок 3: Приступаємо до приготування соусу.
ми ставимо Сковороду на середній вогонь і розтоплюємо в ній 40 грам вершкового масла. Далі відправляємо на сковороду подрібнені печериці. Часто помішуючи гриби, тушкуємо їх протягом приблизно 5 хвилин. У цей час з печериць буде виходити волога, тому їх маса помітно зменшиться. Гриби під час гасіння повинні обмякнуть, але не давайте їм підсмажитися. Коли встановлений час пройде, вливаємо в сковороду 3 чайні ложки соку лимона або ж видавлюємо сік з часточки фрукта. надалі потрібно висипати в сковороду обсмажене борошно і ретельно все перемішати. Додаємо 1.5 склянки бульйону. Він може бути будь-яким за походженням: курячим, м’ясним або овочевим. Якщо у вас немає під рукою бульйону, можна використовувати просту кип’ячену чи фільтровану воду. Вміст сковороди солимо за смаком і зводимо вогонь до мінімуму. У такому вигляді тушкувати соус потрібно близько 10 хвилин. За цей час він загусне і дійде до консистенції соусу.
Крок 4: Подаємо соус з печериць.
Готовий соус перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити до кімнатної температури. Частина перекладаємо в соусницю і подаємо до столу. Соус з печериць можна вживати з будь-якими видами м’яса і м’ясних страв, з овочами, локшиною, кашами або в бутербродах. Подавати соус можна як полив їм страву, так в окремому посуді.
Приємного апетиту!
Поради:
Для того, щоб з соусу приготувати ніжну пасту потрібно перетерти його за допомогою блендера.
— Якщо в момент готування соус здається дуже кислим, то можна додати в сковороду чайну ложку цукру. Коли цукор розтане, він трохи зіб’є кислий присмак страви.
— Якщо ви тримайте посаду або харчуєтеся за принципом вегетаріанства, то можна використовувати в рецепті овочевий бульйон або воду. Вершкове масло, у вашому випадку, можна замінити на рослинне або оливкове.