Сирний маринад
Сирний маринад – це соус, з яким страви виходять не просто смачні, а ще й надзвичайно ніжні та ароматні. Готується таке страву дуже легко і не вимагає якихось особливих компонентів і витрат часу. У цьому соусі в першу чергу можна маринувати м’ясні страви. Та ж курка стане центральною стравою на святковому столі, якщо від неї буде виходити аромат сиру.
Інгредієнти для приготування Сирного маринаду:
- Сир твердий – 70-100 грам
- Гірчиця готова – 2 столові ложки
- Масло вершкове – 1-2 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Спеція паприка мелена – 1 чайна ложка
- Перець білий мелений – за смаком
- Вершки 20% жирності – 150 мл
- Борошно пшеничне – 1 столова ложка
- Вино біле сухе – 200 мл
Інвентар:
- Середня миска
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Середня каструля або сотейник
- плита
- Середня терка
- Вилка або міксер
- Маленька плоска тарілка
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
Приготування Сирного маринаду.
Крок 1: готуємо твердий сир
З допомогою середньої терки подрібнюємо сир. Сирний інгредієнт вибираємо за своїм розсудом. Так як він буде в процесі приготування плавитися, можна вибрати, наприклад, Російський або Грюєр. Тобто на ваш смак вибираємо сир, так як саме цей продукт буде надавати страв апетитний аромат. Подрібнений компонент перекладаємо в маленьку тарілку.
Крок 2: готуємо гірчичну суміш
У середню миску викладаємо гірчицю і додаємо мелений білий перець, паприку і сіль за смаком. З допомогою виделки або міксера збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
Крок 3: готуємо Сирний маринад
В сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо дерев’яною лопаткою інгредієнт, поки він не розтопиться. Потім всипаємо в ємність борошно і круговими рухами змішуємо два компоненти, поки борошно не почне набувати приємний вершковий колір, а зовні не буде нагадувати густий соус.
Тим часом підігріваємо на невеликому вогні в середній каструлі вершки, теж постійно помішуючи їх ложкою. Температура повинна бути не високою. Достатньо, щоб вершки підігрілися до добре теплого стану. Після – вимикаємо конфорку і вливаємо молочний інгредієнт тоненькою цівкою в олійно-борошняну суміш. Увага: паралельно все перемішуємо лопаткою, поки компоненти не досягнуть однорідності.
В ту ж каструлю або сотейник вливаємо вино і ставимо на невеликий вогонь, щоб наш інгредієнт злегка нагрівся до теплого стану.
Після цього акуратно вливаємо вершкову рідина в вино, при цьому постійно перемішуємо всі складові маринаду ложкою. Коли суміш почне ставати густий, додаємо гірчичну масу і знову все добре перемішуємо ложкою до тих пір, поки всі наші компоненти не змішаються, як слід.
Потім знімаємо ємність з вогню і в останню чергу, продовжуючи все добре заважати підручним інвентарем, додаємо тертий сир. За необхідності можна ще трохи присолити і поперчити Сирний маринад.
Крок 4: подаємо Сирний маринад
Як я вже говорила, що такий соус добре підходить до м’яса! Дуже важливо відразу ж після його приготування додати його до основного підлозі-готовому м’ясної страви за 10-15 хвилин до готовності. А для яскравості смаку і золотистої скоринки можна також м’ясо ще присипати тертим сиром.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Якщо під рукою не знайшлися вершки, тоді їх можна замінити молоком. У такому разі намагайтеся вибрати молочний продукт з великим відсотком жирності, щоб наш маринад вийшов густий.
– Відмінним помічником на кухні буде блендер! Якщо у вас під рукою є такий інвентар, обов’язково скористайтеся ним. Збивайте інгредієнти соусу на етапах змішування сумішей. Таким чином у вас вийде більш ніжний маринад з добре подрібненими інгредієнтами.
– Після приготування основної страви обов’язково перед подачею до столу полийте м’ясо стікшим на деко Сирним маринадом.
– Якщо маринад виходить дуже густий, його можна розбавити невеликою кількістю бульйону, молока або, у крайньому випадку – звичайною водою.