Салат "Котячий" в тарталетках з червоною і чорною ікрою
Знаєте, як готується улюблений салат «нових росіян»? Вываливаешь на тарілку банку чорної ікри, банку червоної ікри, все перемішуємо, прикрашаєш «Рафаелло», поливаючи зверху коньяком «Хенессі» – і жерти його, жерти…
Жарти – жартами, але майстри кулінарного мистецтва здатні на більше. Під «великим» ми маємо на увазі в даному випадку абсолютно дивовижний як красою, так і за смаком салат «Котячий», в якому є і чорна ікра, і червона, і витонченість, і фантазія. Дорогувато вийде? Так не на кожен день, лише на свято.
Інгредієнти для приготування салату «Котячий»:
- Тарталетки – 10-12 штук (можна спекти самим, можна купити готові в магазині)
- Форель або сьомга малосольні – 200 г
- Авокадо – 150 г
- Яйця варені – 2 штуки
- Червона ікра
- Чорна ікра
- Моркву для прикраси
Інвентар для приготування салату «Котячий»:
- Ножа
- Обробна дошка
- Металеві форми для приготування тарталеток
Приготування салату «Котячий».
Крок 1: готуємо тарталетки
Як ми вже сказали, їх можна придбати в магазині готовими. Але якщо у вашому кухонному арсеналі є металеві формочки, їх можна приготувати самим. Зробити це нескладно. Беремо 5 столових ложок борошна, одну холодної водички, дві вершкового масла, трохи солі. Замісимо тісто і на холод його. Коли застигне, тісто треба розкачати в тоненький коржик. Формочкою вирізаємо з неї кружальця і укладаємо в змащені маслом формочки. Притиснули, розподілили по всій поверхні? Всередину обов’язково насыпем гороху або квасолі, щоб під час випікання вони не змінили форму. І хвилин на двадцять в духовку. Горох потім, зрозуміло, треба висипати. Втім, ми відволіклися.
Крок 2: готуємо всі інгредієнти
На обробній дошці дрібненько ріжемо нашу рибу, потім яйця. Але один білок поки відкладіть в сторону. Стане в нагоді на завершальному етапі. Авокадо треба теж нарізати дрібними кубиками. Попередньо, зрозуміло, очистивши від шкірки і кісточки. Замість авокадо можна використовувати і свіжі огірки. Але авокадо краще. Цей фрукт має властивість підсилювати смак змішаних продуктів. Якщо риба суховата, можна додати трохи майонезу. Якщо нормальна, жирна, то нічого додавати не треба. А зараз ретельно змішаємо все, що ми підготували.
Крок 3: викладаємо суміш у тарталетки
Якщо їх немає, то просто в глибоку посуд. Залишилося – прикрасити. І ось тут і стане ясно, чому салат названий «Котячим». Ми пропонуємо вам два варіанти оформлення, з чорною і червоною ікрою. Відповідно і кішки будуть як рудими, так і чорними.
Крок 4: подаємо
Якщо ви використовуєте тарталетки, то просто чергуємо їх. Якщо глибоку посуд – можна викласти і ту, і іншу пики поруч.
Приємного апетиту!
Поради:
– При приготуванні цієї страви допустимо використання замість натуральної штучної ікри.
– Суху червону ікру можна розбавити мінеральною водою, дуже солону – пивом, холодної заваркою, молоком.
– Не бійтеся експериментів. Червону ікру їдять навіть з персиками і динею. Виходить, кажуть, дуже смачно.