Річковий окунь в клярі
М’ясо окуня володіє відмінними смаковими якостями. У рибі міститься порівняно невелика кількість кісток, що можна вважати перевагою окуня перед іншими прісноводними. Найчастіше окуня варять, смажать, коптять, запікають і засолюють. Сьогодні я поділюся з Вами своїм рецептом приготування річкового окуня в клярі. Рибка готується дуже швидко, а на смак виходить – просто пальчики оближеш! Тож, не гайте часу, а скоріше приступайте до приготування. Всім бажаю удачі!
Інгредієнти для приготування річкового окуня в клярі:
- Окунь річковий свіжий (філе) – 1 кг
- Яйце куряче – 5 штук
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль поварена – 2 щіпки
- Борошно пшеничне в/с – 100 грам
- Рослинна олія – 4-5 столових ложок
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Кухонне бавовняну рушник
- Столові прилади
- Миски – 2 шт.
- Плита
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Сервірувальне блюдо
Приготування річкового окуня в клярі.
Крок 1: Готуємо рибу
Філе окуня для початку потрібно гарненько промити під холодною проточною водою. Потім осушіть рибу з допомогою кухонного паперового рушника. Наріжте філе на порційні шматочки.
Крок 2: Приготуємо тісто
Розбийте яйця, при цьому відокремлюйте білки від жовтків. Жовтки злегка збийте виделкою, додайте до них трохи солі і трішки борошна. А білки збийте в легку піну, в окремій мисці, після чого акуратно введіть до яєчних жовтків. Потім все ретельно перемішайте до однорідної консистенції. В результаті кляр повинен бути схожий за своєю консистенцією на густу сметану. При необхідності можна додати ще трохи борошна.
Крок 3: Обсмажуємо рибу
Тепер поставте сковороду на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, додайте рослинне масло, потім кожен шматочок філе умочіть в кляр і викладайте на сковороду. Обсмажте рибу з обох сторін за 10 хвилин, до утворення золотистого кольору.
Крок 4: Подаємо річкового окуня в клярі
Після приготування, розкладіть шматочки філе по порційних тарілках. В якості прикраси можете використовувати дрібно січену петрушку, попередньо добре промиту, обсушену з допомогою кухонного паперового рушника.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— За цим рецептом Ви при бажанні можете приготувати будь-яку іншу річкову рибу.
— Якщо Ви використовуєте заморожене філе окуня, то перед тим, як почати готувати, розморозьте рибу при кімнатній температурі, потім промийте під проточною водою і хорошенечко осушіть.
— як гарнір до риби можна подати відварний рис, салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або запечена картопля.
Для того щоб луска з риби простіше знімалася, потрібно опустити її на кілька секунд в окріп, а потім акуратно зішкребти лусочки гострим ножем.