Річковий окунь в горщику
У минулі часи на Русі горщик з глини був єдиною посудом, як на кухні простолюдина, так і в царському будинку. В ньому готували абсолютно все: перші та другі страви, киселі і компоти. Часи пройшли і сильно змінилися, тепер на наших кухнях з’явилося велике різноманіття кухонного начиння. Але, як і раніше актуальні ті самі глиняні горщики, які користуються в усьому світі не малою популярністю. А вся справа в тому, що саме в цьому посуді, щоб Ви не готували, страви виходять набагато смачніше і соковитіше. Сьогодні, я пропоную Вам приготувати відмінну страву під назвою річковий окунь в горщику! Спробуйте і переконайтеся самі!
Інгредієнти для приготування річкового окуня в горщику:
- Окунь (свіжий) – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Вершкове масло (можна використовувати маргарин) – 100 грам
- Картопля – 2-3 штуки
- Томатне пюре – 1-2 столові ложки
- Огірки солоні (середнього розміру) – 2 шт.
- Вершки (будь-якої жирності) – 2-3 столові ложки
- Червоний перець мелений – за своїм смаком
- Зелений лук – 0,5 пучка
- Відфільтрована Вода чиста – 1 склянку
Інвентар:
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Духовка
- Деко
- Горщики
- Кухонні паперові рушники
Приготування річкового окуня в горщику.
Крок 1: Підготуємо овочеві інгредієнти
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, гарненько промийте під струменем холодної проточної води, потім наріжте півкільцями.
Картопля промийте під водою, очистіть від шкірки. Видаліть всі червоточинки і темні плями, якщо такі є на бульбі. Потім наріжте його на кубики, середнього розміру.
Крок 2: Чистимо і розбираємо окуня
Окунів добре промийте під проточною водою. Будьте акуратні, щоб не порізатися про їх шипи. Потім помістіть її на обробну дошку, заздалегідь застелене паперовими кухонними рушниками, і очистіть луску за допомогою гострого ножа (однією рукою тримайте за хвіст, а інший скоблите від хвоста до голови проти зростання луски). Відріжте плавники, голову і хвіст у риби. Розріжте черевце риби і випатрайте її. Потім промийте рибу, зробіть глибокий надріз, уздовж хребта риби і відокремте філе від хребта, видаліть всі кістки. Філе риби наріжте на великі шматочки.
Огірки вимийте і наріжте невеликими кубиками.
Крок 3: Укладаємо інгредієнти в горщики
Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, потім додайте вершкове масло (маргарин), злегка розтопити його. Після цього додайте в сковороду подрібнену цибулю, обсмажте його на невеликому вогні до золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати його під час обжарювання, щоб він не підгорів і обжарился рівномірно з усіх боків. Після цього помістіть готовий цибульку на дно глиняних горщиків. Зверху викладіть подрібнену картоплю. Потім присипте чорним меленим перцем, додайте води, так щоб вона практично покривала всю картоплю.
Крок 4: Запікаємо окуня в горщику
Духовку розігрійте до 200-220 градусів. Горщики з овочами надсилайте запікатися. Періодично перевіряйте картоплю на м’якість з допомогою виделки або ножа (вона повинна легко проколюватися).
Коли картопля стане м’яким, додайте в горщики трохи води, потім додайте томат, подрібнені огірки і рибку. Зверху злегка посоліть, потім влийте вершки, накрийте горщики кришкою і тушкуйте страва до повної готовності. За часом це займе 25-30 хвилин.
Крок 5: Подаємо річкового окуня в горщику
Коли страва буде готове, вийміть з духовки горщики, відкрийте кришки і посипте блюдо свіжою дрібно нарубаною зеленню. Після цього подавайте страву до столу в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для того щоб значно спростити чистку риби від луски, опустіть його на кілька секунд в киплячу воду. Після чого приступайте до очищення.
Щоб уникнути уколів шипами, які є на тушці окунів, рекомендується обробляти рибу в гумових рукавичках.
Також для того, щоб спростити очищення риби, можна з вечора посолити рибу, а на ранок очищати. Луска буде зчищатися як з звичайної риби.
— Якщо Ви використовуєте великі горщики, то можете подавати страву до столу і на порційних тарілках, попередньо розклавши його.