Приготування піци з хрущовського тесту.

Крок 1: готуємо дріжджі

У цій піці самий головний інгредієнт це ні з чим незрівняне, вічно свіже хрущовське тісто, яке довго не черствіє. В його приготуванні є кілька абсолютно легких секретів, якими я із задоволенням з вами поділюся. В першу чергу кладемо в глибоку миску потрібну кількість сухих гранульованих дріжджів, додаємо до них сіль і перетираємо інгредієнти столовою ложкою протягом декількох хвилин. Після включаємо плиту на середню температуру і ставимо на неї сотейник з потрібною кількістю пастеризованого незбираного молока. Розігріваємо молочний продукт до 35 – 38 градусів, рідина повинна бути теплою, але не гарячою інакше дріжджі не піднімуться. Нагрітий до потрібної температури молоко перелити в миску з дріжджами, накриваємо ємність кришкою і ставимо її в тепле місце на 12 – 15 хвилин.

Крок 2: готуємо тісто

Поки настоюються дріжджі, беремо сито з дрібною сіткою і просіваємо в чисту, суху миску потрібну кількість пшеничного борошна.

Через 12 – 15 хвилин додаємо в миску з дріжджами цукор і пом’якшений вершковий маргарин. Змішуємо інгредієнти столовою виделкою, одночасно розминаючи вершковий жир. Тепер починаємо вводити частинами в отриману суміш, просіяне пшеничне борошно одночасно замішуючи тісто дерев’яною ложкою кухонної. Спершу піде не більше 2 склянок борошна.

Коли змішувати інгредієнти з допомогою ложки стане важко, висипаємо ще пів склянки борошна на кухонний стіл, кладемо на неї тісто і продовжуємо його замішувати протягом 10 – 12 хвилин. По консистенції борошняний напівфабрикат повинен вийти досить густий, важкий і буде трохи липнути до рук.

Після замісу викладаємо тісто назад у миску.

Накриваємо ємність кухонним рушником і ставимо в холодильник на 5 – 6 годин. Борошно, яка залишилася у склянці далеко не ховаємо, вона знадобиться пізніше, а поки тісто настоюється, готуємо начинку.

Крок 3: готуємо начинку

Відкриваємо баночки з маслинами і томатним соусом за допомогою ключа для консервів. Зливаємо з маслин маринад, укладаємо інгредієнт на обробну дошку і нарізаємо так як більше подобається, на 2 половинки, кільцями або скибочками.

З буженини та копченої курячої ковбаси видаляємо оболонку. По черзі кладемо м’ясні інгредієнти на чисту дошку і нарізаємо пластами, кільцями, соломкою або кубиками, головне щоб товщина шматочків не перевищувала 5 – 6 міліметрів.

Плавлений сир натираємо на крупній тертці прямо в глибоку тарілку. З твердого сиру зрізаємо ножем парафінову кірку, ділимо його на 2 рівні частини, укладаємо одну з них на обробну дошку і нарізаємо її пластами товщиною до 3 – 4 міліметрів. Другу частину сиру натираємо на дрібній тертці в глибоку тарілку.

Печериці, салатний перець солодкий, цибуля порей промиваємо під проточною водою і сушимо овочі паперовими кухонними рушниками. Потім з грибів і цибулі видаляємо коріння, у перцю зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. По черзі викладаємо інгредієнти на обробну дошку і нарізаємо гриби пластами товщиною до 3 – 4 міліметрів.

Цибуля порей шаткуємо дрібними кільцями товщиною до 5 міліметрів.

Перець ріжемо соломкою, кубиками або півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Розкладаємо нарізані продукти по окремих тарілках.

Крок 4: формуємо піцу

Через 5 – 6 годин проведених в холоді, тісто трохи піднялося, дістаємо його з холодильника і видаляємо з ємності кухонне рушник. Включаємо і розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія.

Беремо залишилися пів склянки борошна, присипаємо їй кухонний стіл і вкладаємо в неї тісто. Робимо легкий заміс і після з допомогою качалки розкачуємо борошняний напівфабрикат круглий пласт під ємність або сковороду, в якій збираємося готувати піцу.

Посипаємо ємність для запікання 2 – 3 пучечками борошна вкладаємо в неї розкатане тісто. Розрівнюємо його чистими пальцями по всьому периметру сковороди.

Беремо столову ложку і з допомогою неї наносимо на сире тісто тонкий шар томатного соусу. Зверху на нього викладаємо нарізаний скибочками сир і рівномірно розподіляємо подрібнений плавлений сирок. Відразу на 2 види сиру викладаємо в художньому безладі ковбаску і буженину.

Потім йдуть грибочки, маслини, солодкий перець і кільця цибулі порею. Тепер отримані шари піци злегка солимо і посипаємо сумішшю італійських трав. Після засипаємо всі верстви подрібненим сиром.

Крок 5: випікаємо піцу

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього ставимо в неї піцу на середній стелаж. Запікаємо «кулінарний шедевр» до повної готовності приблизно протягом 20 – 25 хвилин. За цей час тісто пропечеться, а поверхня піци покриється легкої золотистої рум’яної сирної скоринкою. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з готовим борошняним виробом з духовки, притримуючи її кухонним рушником і ставимо на металеву решітку, даючи піці трохи охолонути.

Крок 6: подаємо піцу з хрущовського тесту

Піца з хрущовського тесту подається в теплому вигляді нарізаний на порції. За традицією це блюдо ріжуть на 8 рівних трикутників. Смакувати цю смакоту приємно під солодкі і дуже шкідливі газовані напої, під келишок освіжаючого пива, з ароматним соком або свіжим чаєм. Ця піца має 1000 достоїнств і 1 великий недолік – її завжди мало! Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням можна натерти сир на крупній тертці і присипати їм начинку зверху.

– Замість шинки можна використовувати будь-які інші ковбасні вироби.

– Смак маслин можна доповнити столовою ложкою каперсів і маслин.

– У цій піці головне тісто, тому начинка, зазначена в рецепті зовсім не принципова. Ви можете доповнити її іншими консервованими або сирими овочами, а так само різними видами м’яса, це можуть бути помідори, ріпчаста цибуля, тушкований фарш, варене, тушковане, копчене або солоне м’ясо, консервований горошок, кукурудза, сосиски, все, що вашій душі завгодно!