Піца з листкового тіста
200 років тому, в Неаполі, пекарі почали готувати на швидку руку блюдо для бідних людей. Це були коржі з тіста, на які клали шар томатів, посипали сушеним майораном, поливали олією, а зверху клали сир. Так з’явилася піца, яку ми всі любимо. В піцу неодмінно входять: помідори, моцарелла, базилік та інші інгредієнти за бажанням. В Італії до сьогоднішнього дня дуже трепетно ставляться до якості страви, в тому числі – піці з листкового тіста.
Інгредієнти для приготування піци з листкового тіста:
- Готове листкове тісто – 500 грам (в магазині широкий вибір дріжджових і без дріжджових брикетів);
- Томатна паста чи кетчуп – 4-5 столових ложок;
- Сосиски (або м’ясо, шинка, ковбаса і т.д.) – 300-350 грам;
- Помідори – 2-3 штуки;
- Болгарський перець – 1-2 штуки;
- Мариновані гриби (білі, печериці, рижики і т.д.) – 100-150 грам;
- Маслини – 10 штук;
- Сир твердих сортів – 100-150 грам.
Інвентар:
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Миска (для змішування інгредієнтів);
- Плита;
- Лист;
- Папір для випічки (за бажанням);
- Терка;
- Духовка;
- Скалка.
Приготування піци з листкового тіста.
Крок 1: Нарізаємо помідори кружечками
Томати необхідно нарізати гострим ножем – кружечками, товщиною по 0,5 див. Увагу! Не натискайте сильно на овочі, так як це викличе рясне виділення соку, без якого страва буде менш смачним.
Крок 2: сосиски Нарізаємо кружечками
Сосиски (не варені, очищені від слюди), як і помідори нарізаємо кружечками завтовшки приблизно за 0,5-0,7 див.
Крок 3: Миємо, чистимо й нарізаємо перець
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою (0,2х1 див.).
Крок 4: Ріжемо маслини
Свіжі маслини нарізаємо кільцями, попередньо видаливши з серцевини кісточку. Товщина кільця приблизно 0,3 див. Увагу! Також Ви можете використовувати мариновані маслини. Деякі виробники вважають за краще залишати кісточку в ягоді, деякі – видаляють. У будь-якому випадку, маслини ріжемо на кружечки і позбавляємося від зайвого.
Крок 5: Ріжемо гриби
Гриби нарізаємо скибочками, приблизно по 0,5х0,5 см.
Крок 6: Натираємо сир
Сир тремо на дрібній тертці. Увага! Щоб сир краще терся, безпосередньо перед цим його рекомендується покласти на кілька хвилин в холодильник.
Крок 7: Розкачуємо розморожене тісто
Розморожений пласт тіста (інструкцію по розморожуванню дивіться в інструкції на пакеті), кладемо на злегка присипану борошном стіл. Розкачуємо тісто качалкою до товщини приблизно 2-3 міліметра.
Крок 8: Вирізаємо з тіста квадрати
Гострим кінцем ножа ріжемо тісто на рівні квадрати.
Крок 9: На деко кладемо «квадрати» з тіста
Деко змащуємо олією або застеляємо спеціальним папером для випічки викладаємо квадрати.
Крок 10: Змащуємо тісто
Кожен шматочок тісто ретельно змащуємо кетчупом.
Крок 11: інгредієнти Викладаємо піци
На тісто викладаємо основні інгредієнти піци: гриби, сосиски, помідори, перець, маслини.
Крок 12: Посипаємо піцу тертим сиром
Посипаємо тертим сиром піцу.
Крок 13: Випікаємо піцу
Деко з піцою ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 20-25 хвилин.
Крок 14: Подаємо піцу з листкового тіста
Піца з листкового тіста, як правило, подається до столу на великому плоскому блюді (якщо печеться велика піца), вже порізана на порційні шматки. Якщо піци невеликого розміру – вони подаються в окремих тарілках. Описуваний «пиріг» володіє багатьма переваги, серед яких – відмінні смакові якості, прекрасний зовнішній вигляд і аромат, ситність.
Приємного апетиту!
Поради:
– Додатковий аромат страви може надати подібна хитрість. Кілька очищених зубчиків часнику пропускаємо через «часникодавку», цю суміш «розводимо» з кількома ложками води. Після витягування піци з духовки, рівномірно поливаємо її часниковою сумішшю. Це додасть випічці найбільш виражений часниковий аромат, так як при високих температурах часник просто «випарується»;
– Начинок для піци з листкового тіста може бути дуже багато. У хід можу йти: мариновані огірки і гриби, яйця, картопля і інші самі химерні поєднання продуктів. Єдине, що повинна завжди бути присутньою в піці – майонез, кетчуп (томати), сир;
– Ми описали піцу, приготовану з покупного листкового тесту, так як його використання дуже зручно. Справжня листкова випічка, виготовлена в домашніх умовах – дуже складна в приготуванні і вимагає великої кількості часу. Хоча, у неї є незаперечні переваги – відома всіх інгредієнтів і їх якість.