Приготування пісочного тіста.

Крок 1: Просіваємо борошно.

Щоб приготувати правильне пісочне тісто, потрібно правильно вибрати борошно. Вона повинна бути проста, з м’якої пшениці. Обов’язково суха і свіжа, тому звертайте увагу на термін придатності при покупці.

Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, щоб наситити її повітрям і очистити. Тепер вона повністю готова до подальшого приготування.

Крок 2: Замішуємо пісочне тісто.

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому час розм’якнути – з таким маслом буде набагато зручніше працювати. Вже розм’якшене, ріжемо його невеликими шматочками і викладаємо в миску з борошном. Додаємо сіль і цукор і беремо в руки чистий ножа.

Починаємо різати тісто. Звучить дивно, але в процесі приготування Ви зрозумієте, як це насправді. Масло подрібнюється і вбирає в себе муку, тісто виходить грудкуватим. 

Виправимо це з одного яєчного жовтка, який акуратно слід відокремити від його білого побратима. Білок можна використовувати для іншої страви. Додаємо жовток до тесту і починаємо замішувати тісто руками. Їх перед замешиванием, звичайно ж, слід вимити з милом. Чисті потримайте руки під струменем холодної води – замішувати пісочне тісто потрібно холодними руками, щоб жир з тіста до них не прилип .

Тісто любить, коли йому віддають тепло своїх рук, тому поставтеся до цього процесу з особливою увагою.

Крок 3: Охолоджуємо пісочне тісто. 

Готовий ком обертаємо харчовою плівкою, щоб воно не заветріться, і прибираємо відстоятися в холодильник. Це необхідно, щоб тісто стало більш еластичним і не потріскалося при випіканні. Якщо Ви плануєте готувати його не відразу, то можна і заморозити. А щоб просто охолодити його, потрібно лише півгодини.

Крок 4: Використовуємо готове пісочне тісто для подальшого випікання. 

Охолоджене тісто підходить для подальшого приготування. Що б Ви хотіли приготувати – печиво, пиріг, торт або пироженое, випічка вийде незрівнянною – тісто буде ніжним і розсипчастим. 

Приємного приготування!

Поради:

– Коли Ви втираєте жир борошно, піднімайте його, а потім знову опускайте в миску – і так багато разів. Саме потрапляння повітря в тісто надає йому ніжний смак.

– У тісто можна додати терту цитрусову цедру, січені горіхи, какао, ванілін та інші добавки, які Ви захочете.

– Перед розкочуванням тесту потрібно дати нагрітися до кімнатної температури, а потім розкачати на посипаній борошном поверхні.

– Виконуйте наступну пропорцію – борошна має бути в 2 рази більше, ніж масла.

– Замість яйця, можна додати в тісто воду або сметану. Але не переборщіть, інакше тісто вийде дуже липким, і його неможливо буде розкачати.

– Вироби з пісочного тіста випікають при температурі понад 200 градусів.

– Щоб випечене тісто вийшло золотистим, додайте в нього при замішуванні 1 чайну ложку кориці.