Навіть не можу собі уявити, щоб я робила пост без квасолі! Іншої такої годувальниці вдень з вогнем не знайдеш. Я її використовую і в супах, і з овочами, і навіть котлетки з неї роблю. А який з неї паштет виходить – просто смакота! Дуже нагадує собою грузинське лобіо, але без горіхів. А от якщо ви до наведеного нижче рецептом додати подрібнені волоські горіхи, то це вже буде справжнє лобіо.

Паштет з квасолі

Вам знадобляться:

Квасоля – 1 склянка
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (велика)
Лимон – 1 шт.
Цукор – 1-2 ч.л.
Сіль – за смаком
Перець червоний (мелений) – за смаком
Хмелі-сунелі – за смаком
Олія оливкова – для смаження
Свіжа зелень кінзи і/або петрушки – за смаком

Спосіб приготування:

Попередній етап

промиту квасолю Замочіть у холодній воді на 2-3 години. Потім відварити її в підсоленій воді до повної готовності. Відкиньте на друшляк і охолодіть.

Основний етап

Наріжте дрібно цибулю і покласти його в сковороду з прогрітим маслом обсмажуватися. Коли цибуля тільки-тільки почне золотитися, додайте до нього цукор, щоб закарамелизировать його. Не бійтеся, що паштет вийде солодким. Нітрохи не бувало! Зате цибулька вийде просто бездоганним – золотистим і хрустким.

Як тільки цибуля дійде до потрібної кондиції, а саме – з білого перетворитися у золотій, перекладайте до нього в сковороду остиглу квасоля. Додайте перець і інші приправи, влийте вичавлений з лимона сік, влийте невелику кількість теплої кип’яченої води і готуйте все 7-10 хвилин на дуже слабкому вогні під кришкою, час від часу перемішуючи. Посоліть.

Далі, всю масу перекладіть в блендер або в м’ясорубку і перекрутіть до отримання однорідного пюре. Якщо пюре вийшло густим, додайте в нього трохи кип’яченої води.

Ось, загалом-то, і весь рецепт. Перед подачею додайте в квасолевий паштет дрібно нарізану зелень.

Приємного апетиту!