Огірки солоні холодним способом
Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом, але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам’ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.
Інгредієнти для приготування солоних огірків холодним способом:
На трилітрову банку:
- Огірки свіжі — 1,7 кг
- Листя вишні — 12-15 шт.
- Листя хрону (можна так само додавати його корінь)— 2-3 шт. (4-5 шматочків)
- Часник — 3-4 зубчики
- Кріп (знадобляться стебла і парасольки)— за своїм смаком
- Кухонна сіль — 50 грам або 2 ст. ложки (без гірки) на літр води
- Цукровий пісок — 1 ст. ложка
Інвентар для приготування солоних огірків холодним способом:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Трилітрова банка
Приготування солоних огірків холодним способом.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Для початку необхідно стерилізувати банки. Я це роблю в духовці, розігрітій до 100-120 градусів. Банки повинні бути чистими, вимитими перед цим. Тримаю я їх там, близько 15 хвилин. Потім чищу часник, корінь хрону, нарізаю його на невеликі шматочки, промиваю під холодною водою листя вишні і хрону. Огірки так само ретельно мию, намагаюся вибирати однакового розміру, щоб краще лежали в банку. Обдаю окропом і замочую в холодній воді на 2-3 години. Кінчики обрізаю ножем – це необхідно, щоб вони краще просочилися, і вийшов зайвий повітря.
Крок 2: Займаємося закладкою огірків в банки.
Викладаємо огірки щільно, так щоб не залишалося між ними простору. До горлечка банки залишаю приблизно 5 сантиметрів. Тому що, вбираючи розсіл, огірки потім виявляться без маринаду. Між огірками і на дно укладаємо листям хрону і вишні, зубчиками часнику і коренем хрону. Обов’язково кріп на дні і парасольку зверху огірків.
Крок 3: Заливаємо маринадом.
Готуємо Маринад з холодної криничної води або джерельною. Якщо такої немає під рукою, то в магазині можна придбати бутильовану. Ну, або, в крайньому випадку, кип’ятимо і охолоджуємо воду для заливки. Додаємо кухонну сіль і столову ложку цукру. Все це перемішуємо і заливаємо в банку. Зверху можна додати листочок хрону і 2 столових ложки горілки. Закриваємо щільно пластиковими кришками. Огірки від цього придбають своєрідний смак і будуть довше зберігатися. Солити можна, звичайно ж, і без горілки, але тоді огірки забродять, і у них буде смак бочкових. Вибирати вам, кому як подобається.
Крок 4: Подаємо огірки солоні холодним способом.
Подавати огірочки раджу в будь каші і картоплі, особливо приємно вживати з смаженим м’ясом. Годяться будь-який салат і для приготування розсольнику.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо будете робити рецепт без вживання горілки, то моя вам порада, потрібно через пару днів злити розсіл, процідити через марлю або сито, закип’ятити в каструлі остудити і назад у банки. Можна навіть влаштовувати, таким огірочків нічого вже не страшно. І один момент, коли будете зливати розсіл, зверніть увагу, що огірки можуть зменшитися в об’ємі. Додавати або перекладати з інших банок не раджу, тому що після заливки назад розсолу вони візьмуть свій колишній обсяг.
Ще можна використовувати так звану «домашню дистильовану воду». Заморожуємо в морозилці, потім даємо відтанути. Вийде дуже гарна по своїм якостям вода.