Млинці з ікрою
Пропоную самий вдалий рецепт приготування млинці з червоною ікрою. Приготувати такі млинці на масляну – це святе. У них виходить досить тонка і приємна тісто. Ароматні, пористі і дуже еластичні! У них добре загортати будь-які начинки, що ми, власне, і зробимо. Я взяла червону ікру (цей варіант звичайно ж більше підходить для святкового столу), але начинка у принципі може бути будь – м’ясо, сир, сир, гриби з цибулею, варена згущене молоко, джем… та все, що душа забажає.
Інгредієнти для приготування млинців з ікрою:
- Свіжі дріжджі – 25 гр.
- Молоко (3,5% жирності) – 0,5 літра
- Цукор – 4 ч. ложки
- Яйце куряче – 3 шт.
- Вершкове масло – 100 гр. (не розтоплене)
- Борошно пшеничне в/с – 10 ст.л.
- Червона ікра – 200гр.
- Сіль за смаком
Інвентар:
- Сковорода
- Миска
- Віночок або ст.ложка
- Міксер
- Ополоник
- Їдальня і чайна ложки
Приготування млинців з іскрою.
Крок 1: Приготуємо продукти
Приготуємо продукти необхідні для випічки млинців. Вершкове масло заздалегідь розімніть при кімнатній температурі, борошно візьміть саму звичайну: пшеничне вищого сорту, не млинцеву, так як в млинцеве борошна заздалегідь вже міститься цукор і сіль, які не підходять кожному за смаком.
Крок 2: Розводимо дріжджі
В миску наливаємо півсклянки теплого молока (його можна розігріти в мікрохвильовій печі), насипаємо 2 ч. ложки цукру і розмішуємо столовою ложкою або віночком до розчинення останнього. У цій суміші розводимо дріжджі і ставимо їх в тепле місце хвилин на 30. (Батарея підійде ідеально).
Крок 3: Збиваємо яйця, цукор і масло
Поки дріжджі розходяться, збиваємо яйця з цукром за допомогою столової ложки або віночка, додаємо сіллю і подтаевшее вершкове масло і знову перемішуємо. Використовуйте міксер, якщо є. Один з секретів ніжних млинців – довгий збивання.
Крок 4: Дріжджі розходяться
Коли дріжджі розійдуться – це буде виглядати так, як показано не фотографії. На поверхні повинні з’явиться бульбашки – це очевидна ознака, що реакція дріжджів проходить відмінно!
Крок 5: Вимішуємо залишилися інгредієнти
Виливаємо дріжджі в яєчно-масляну суміш, додаємо решту тепле молоко, 10 столових ложок борошна додаємо не відразу, а поступово і гарненько вимішуємо. Звичайно маса повинна вийти без грудочок.
Крок 6: Тісто ставимо в тепле місце
Ретельно размешанное тісто має бути як густа сметана. Ставимо його в тепле місце приблизно на годину, щоб воно підійшло. Так як тісто підніметься в обсязі, використовуйте високу каструлю.
Крок 7: Печемо млинці
Беремо сковороду (у мене чавунна), добре змащуємо рослинним маслом (вершкове теж відмінно підійде) і починаємо випікати млинці з обох боків до золотистого кольору. Акуратно ополоником наливаємо тісто на сковороду і обертаючи її, рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні. Щоб млинці були більш повітряні періодично набирайте ополоником тісто з каструлі, піднімайте його і виливайте назад в каструлю – так воно насититься киснем.
Крок 8: Подаємо млинці з іскрою
Млинці готові! Зачекайте, поки вони охолонуть до холодного або, хоча б, до теплого стану. Намазуємо їх ікрою, звертаємо в трубочки і розрізаємо навскоси навпіл. Це придасть більш естетичний вигляд страви. Ікру можна використовувати як червону, так і чорну. Начинка в принципі може бути будь – сир, м’ясо, сир, гриби з цибулею, джем, згущене молоко з цукром… та все, що душа забажає. Творіть!
Приємного апетиту!
Поради:
– Зазвичай млинців виходить багато, але при бажанні можна пропорційно зменшити всі інгредієнти.
– Не загортайте ікру в гарячі, щойно приготовані, млинці – вона придбає нехарактерний присмак, або – просто звариться.