Марокканські ковбаски з курки
Хочу поділитися з вами одним цікавим рецептом. Напевно деякі пробували готувати домашні ковбаски, так як це справа дуже важка, і не завжди добиваєшся очікуваного результату. Але якщо правильно взятися і строго слідувати рецептом, повірте, домочадці по заслугах оцінять ваші старання. А готувати ми будемо марокканські ковбаски з курки, які мають екзотичний смак.
Інгредієнти для приготування марокканської ковбаски з курки:
- Курка – 1 кг. (1 тушка)
- Часник – 5 зубчиків
- Цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт.
- Зелень петрушки
- Зелень кінзи
- Імбир – 0.5 столової ложки
- Мигдаль – 0,5 склянки
- Куркума – 0.5 чайної ложки
- Кориця – 0.5 чайної ложки
- Курага – 0.5 склянки
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Кишки (свинячі)
Інвентар для приготування марокканської ковбаски з курки:
- Сковорода
- Блендер
- М’ясорубка
- Ступка
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Терка
- Нитка
- Сервірувальне блюдо
Приготування марокканської ковбаски з курки:
Крок 1: Готуємо курячий фарш
Першим ділом видаляємо з курки всі зайві кістки і шкірку, а потім перепускаем її через середню м’ясорубку. Крильця, шию і задню частину не використовуємо, залиште їх на суп.
Якщо ви не хочете мучитися з м’ясом, можете купити куряче філе, або вже готовий фарш.
Крок 2: Готуємо начинку для ковбаски
Тепер необхідно очистити цибулю і часник, а потім подрібнити їх у блендері.
Зелень кінзи і петрушки дрібно нарізаємо і відкладаємо по 2 столові ложки, більше нам не треба.
Корінь імбиру дрібно натираємо через тертку.
Далі необхідно дуже дрібно (як тільки це можливо) курагу нарізати.
Після чого ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, і викладаємо злегка обсмажуватися мигдаль (врахуйте, сковорода повинна бути суха). А потім подрібнюємо його в ступці.
Все це додаємо в курячий фарш, солимо, перчимо до смаку, додаємо спеції і ретельно вимішуємо.
Начинка готова!
Крок 3: Готуємо марокканські ковбаски з курки
Я купила кишки на базарі, які вже були посипані сіллю. По ідеї їх не повинні продавати без солі, інакше у них з’явиться специфічний запах.
Отже, беремо свинячі кишки і добре промиваємо під холодною проточною водою, а потім обсушуємо їх за допомогою паперового рушника.
Для починання кишок я використовувала спеціальну насадку на м’ясорубку. Одягаємо на неї кишку і, перепуская заново фарш, наповнюємо кишку.
Також можна кишку надіти на лійку і чайною ложкою проштовхувати фарш. Але це важче.
Для того щоб отримати не одну ковбаску, а кілька, перекручуйте кишку кілька разів в місці поділу ковбасок.
Ставимо розігрівати на середній вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися з двох сторін ковбаски. Вони будуть готові через 20 хвилин після періодичного перевертання.
Крок 4: Подаємо марокканські ковбаски з курки
Готові ковбаски перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте листочками зелені.
В якості гарніру приготуйте пюре, а в якості аперитиву подаєте біле вино.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ви можете купити не довгі кишки, а короткі, і зав’язувати кінці ниткою.
– Якщо вам попалася дуже довга кишка, не поспішайте її різати. Спочатку наповніть її фаршем, потім зав’яжіть з двох кінців ниткою, і лише після цього можна її розрізати.
– Для повної впевненості в готовності ковбасок, їх можна спочатку відварити, а потім злегка обсмажити на сковороді, або поставити запікатися в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 15-20.
– Варені ковбаски можна заморозити у морозильній камері, і приготувати в інший раз.