Лин варений
Лин варений – це популярне рибне блюдо не тільки в азіатських і європейських країнах, але і у нас в Росії. Не дивно, адже м’ясо цієї рибки за смаком дуже м’яке, ніжне і соковите. Сьогодні я розповім Вам, дорогі господині, як приготувати цю рідкісну рибку у себе на кухні. А подавати це блюдо можна як основного, як на званий обід або вечеря, так і на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування лина вареного:
- Лин свіжий (охолоджений) – 600-700 грам
- Морква – 1 штука
- Петрушка (корінь) – 1 пучок
- Корінь селери – 1 штука
- Лавровий лист – 1 штука
- Чорний перець горошком – 3 горошини
- Ріпчаста цибуля – 1 головка
- Вино столове виноградне (біле) – 1 склянка
- Лимон – 0,5 шт
- Вершкове масло – 1,5 столові ложки
- Сіль поварена – за своїм смаком
- Перець чорний мелений – за своїм смаком
- Вода чистий відфільтрована – 3 склянки
Інвентар для приготування лина вареного:
- Мірний стакан
- Столові прилади
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Кухонний паперовий рушник
- Плита
- Каструля
- Сервірувальне блюдо
Приготування лина вареного.
Крок 1: Чистимо і розбираємо рибу
Для початку опустіть свіжого лина в окріп на кілька секунд. Це потрібно для того, щоб з риби очистилася вся слиз. Крім того, це допоможе в наслідок простіше очистити рибу від луски.
Потім опустіть рибу в миску з холодною водою. У ній, за допомогою тупої сторони ножа акуратно зіскоблити луску дочиста, щоб не порвати шкіру. Шкребти потрібно проти зростання луски – від хвоста до голови. Потім випатрайте лина через розріз черевця, його потрібно зробити гострим ножем від голови до анального плавця. Обріжте плавці, видаліть зябра. Промийте рибу під проточною холодною водою, а потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Підготовленого лина, наріжте на порційні шматочки.
Крок 2: Підготуємо овочеві інгредієнти
Коріння петрушки і селери, а також морква ретельно промийте під холодною проточною водою, потім очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під струменем води і подрібніть. Після цього всі подрібнені овочі складіть у каструлю і залийте трьома склянками чистої води. Поставте каструлю на середній вогонь, коли вода почне закипати, додайте вершкове масло, посоліть за смаком, додайте меленого перцю і лавровий лист. Все ретельно перемішайте, доведіть воду до кипіння, після чого підготовлені шматочки риби помістіть в каструлю.
Крок 3: Додаємо інші інгредієнти
Через 10 хвилин, додайте в каструлю біле столове вино, потім наріжте тонкими скибочками лимон, очистіть від зерен і відправте до риби. Варіть лина до повної готовності, це займе не більше півгодини. Час приготування риби залежить від її розмірів.
Крок 4: Подаємо лина вареного
Коли риба буде готова, акуратно вийміть її з каструлі і перекладіть на сервірувальне блюдо. Залишки відвару можна також вилити в блюдо, риба буде набагато соковитіше. В якості прикраси можна використовувати подрібнену свіжу зелень петрушки. Таке блюдо подавайте до столу в якості основного гарячого блюда, а на гарнір до нього подайте відварну картоплю.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Ретельно слідкуйте за тим, лин не переварився і шматочки риби не розвалилися. Інакше загубиться і смак рибки і її естетичний вигляд.
— Якщо в результаті приготування у Вас вийшло занадто багато відвару, то можете його злегка випарити, тим самим зменшивши її кількість.
— Якщо Ви готуєте страву для звичайного сімейного вечері, то вино цілком можна замінити 1 столовою ложкою столового оцту (6%).