Лазанья в білому соусі
У нашій родині намагаємося вводити в раціон якомога більше різноманітності. Навіть готуємо на різні тижні і дні страви різних національних кухонь. Сьогодні пора багатою італійської кухні. Одним з чудових страв є проста лазанья в білому соусі. Я за звичкою готую її з соусом Бешамель, яку не так вже і важко приготувати. Сир можна взяти на ваш вибір будь-який, але для себе я віддаю перевагу Моцарелу – вона не дуже солона і надає красиву кірочку золотистого кольору зверху.
Інгредієнти для приготування лазаньї в білому соусі:
- Рослинна олія — на свій розсуд (переборщити тут важко)
- Цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина
- Часник — 2 зубчики
- М’ясний фарш — 500 грам
- Помідор середній 300 грам
- Кухонна сіль — на свій розсуд
- Перець чорний мелений — за смаком
- Зелень (петрушка, базилік, орегано) — половинка стограммового склянки
Для соусу Бешамель:
- Вершкове масло — 50 грам
- Борошно пшеничне в/с — 5 ст. ложок
- Молоко (будь-якої жирності) — 500 мл
- Кухонна сіль — 1/4 ч. ложки
- Мелений мускатний горіх — 1/4 ложечки (за бажанням)
- Сухі пластини для лазаньї — 200-250 грам
- Сир Моцарела — 250 грам
- Сир Пармезан — 50 грам
Інвентар для приготування лазаньї в білому соусі:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Каструля
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Столові прилади
- Терка
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
- Сито для борошна
- Віночок
Приготування лазаньї в білому соусі.
Крок 1: Готуємо м’ясну начинку.
Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо. Потім чистимо і так само дрібно нарізаємо часник. На сковороду виливаємо рослинне масло, добре розігріваємо. Викладаємо цибулю і часник, готуємо, поки не розм’якшиться (приблизно 5 хвилин), потім додаємо м’ясний фарш, чекаємо, поки він не зблідне (білок, що входить до складу повинен згорнутися). Опускаємо В окріп помідори на пару хвилин, трохи охолоджуємо і знімає з них шкірку. Нарізаємо і викладаємо до фаршу. Відразу з помідорами ставимо зелень і постійно помішуємо хвилин 20. Все має добре потушиться.
Крок 2: Готуємо соус Бешамель.
Для приготування соусу необхідно вибрати каструлю з важким дном і обов’язково готувати на повільному вогні. Вершкове масло потрібно розтопити і додати просіяне борошно. Добре перетерти, щоб не було катишків. Готуємо по часу приблизно 2-3 хвилини. Потім починаємо додавати потроху молоко. Обов’язково постійно перемішувати все віночком і додати молоко. До моменту, поки виллємо все молоко, повинно пройти 7-10 хвилин. Не даємо закипати. В самому кінці доводимо майже до кипіння і знімаємо з вогню. Соус повинен вийти не таким густим і вільно литися.
Крок 3: Готуємо лазанью.
Дно форми для приготування покриваємо нашим соусом Бешамель. Дуже акуратно. Зверху викладаємо сухі пластини для лазаньї (намагаємося, щоб вони були стик в стик, а не налазили один на одного). На пластини викладаємо м’ясну начинку, одну третину соусу і натираємо сир Моцарелла. Далі знову пластини, другу третину м’ясної начинки і третина соусу, знову сир. І на третій шар знову ж у нас залишаються пластини, начинка і залишки соусу. Самий останній акорд – сир Пармезан. У розігріту духовку до 180-200 градусів ставимо нашу лазанью на 40-45 хвилин. Накривати фольгою не обов’язково, тоді утворюється у нас золотава скоринка.
Крок 4: Подаємо лазанью в білому соусі.
Готову лазанью розрізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл в гарячому вигляді. Прикрасити її можна зеленню або красиво нарізаними свіжими овочами. Дуже приємно розбавляє смак лазаньї склянку білого сухого вина.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Процес приготування такої лазаньї зовсім не складний. У мене він займає не більше двох годин при наявності всіх інгредієнтів. Основним моментом є те, щоб готувати його необхідно на слабкому вогні, постійно помішуючи, а заливати молоко раджу невеликими порціями, не все відразу.