Лагман з баранини
За свідченням деяких джерел лагман – це блюдо узбецької кухні. Деякі називають його другим блюдом, а деякі подають його на перше. Одне знаю точно: основний інгредієнт – це лапша домашнього приготування. Сьогодні я познайомлю вас з рецептом готування лагмана з баранини.
Інгредієнти для готування лагмана з баранини:
- Локшина (довга) – 300 гр.
- Баранина – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Часник – 1 головка
- Моркву – 2 шт.
- Перець болгарський – 1-2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Зелень
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Перець горошок – 7-9 шт.
- Масло рослинне
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Друшляк
- Сервірувальні глибокі тарілки
Готування лагмана з баранини:
Крок 1: Нарізаємо овочі і м’ясо
Звичайно, локшину краще готувати самостійно, але якщо немає часу «гратися» і хочеться смачно порадувати гостей, тоді краще купити вже приготовлену.
Почнемо приготування з підготовки інгредієнтів.
Отже, насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою баранину нарізати на середні шматочки. Солимо і перчимо.
Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою, також нарізаємо моркву, попередньо очищену.
Помідори нарізати невеликими кубиками.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати великими кільцями.
Крок 2: Обсмажуємо м’ясо з овочами
Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися баранину до утворення золотистої скоринки. Додаємо цибулю, перемішуємо і обсмажуємо.
Слідом додаємо моркву і перець, солимо і додаємо 0,5 склянки кип’яченої води.
Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 30 хвилин.
Перевіряємо вилкою м’ясо, і коли воно буде вже практично готове, додаємо помідори і добре перемішуємо.
В цей час очищаємо часник і кожен зубчик нарізаємо на тонкі пластинки. Додаємо разом з горщиком перцю в сковороду, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності (приблизно 20 хвилин).
Крок 3: Готуємо лагман з баранини
В цей час ставимо на середній вогонь каструлю з водою, солимо і як тільки вона закипить, викладаємо варитися локшину. Готову локшину перекладаємо в друшляк, зціджуємо зайву рідину і перекладаємо в глибокі порційні тарілки. А зверху поливаємо готової підливою.
Крок 4: Подаємо лагман з баранини
Лагман з баранини готовий. Залишилося дрібно нашаткувати зелень і посипати нею страву. Кличемо домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви хочете приготувати домашню локшину, тоді вам доведеться виконати кілька хитромудрих прийомів. Замішуємо тісто як на пельмені, даємо настоятися протягом 30 хвилин і формуємо з нього кульки, кожен з яких потім розгортаємо в джгутики, які потім починаємо витягати за обидва кінці. Як тільки у вас вийти локшина довжиною в 1 метр, складають її вдвоє і повторюємо процес кілька разів.
– Звичайно лагман готують в казанку, так як в ньому зручніше все перемішувати.
– Подається лагман відразу ж і з соєвим соусом.