Курка з хрусткою скоринкою
Погодьтеся, кожен з нас хоч раз у житті пробував якесь блюдо з хрусткою скоринкою. Не важливо було воно смажене або запечене, але сама скоринка дуже збуджує апетит. Особливо при запіканні курки в духовці ми потай сподіваємося, що саме в цей раз вона у нас вийде хрустка. Секрет в тому, що чим жирніше який запікають інгредієнт, тим вище шанс (при відповідній обробці) що вийде саме та горезвісна скоринка. Але є і інший спосіб. У цьому рецепті, який так і називається курка з хрусткою скоринкою я поділюся з вами «хрустким» секретом.
Інгредієнти для курки з хрусткою скоринкою:
- Куряча тушка – 1,5 кг
- Сир Пармезан – 25-30 грам
- Кукурудзяне борошно – 2 столових ложки
- Паніровані сухарі – 100 грам
- Оливкова олія – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – ½ чайної ложки
- Мелений чорний перець – ½ чайної ложки
Інвентар:
- Духовка
- Деко
- Ножа
- Середня терка для натирання сиру
- Посуд для збивання білка
- Щіточка для змазування дека
- Віночок
Приготування курки з хрусткою скоринкою.
Крок 1: підготуємо інгредієнти.
Включаємо духовку, ставимо температуру на 220 градусів.
Яйце розбити і відокремити жовток від білка. В окремому посуді віночком збити білок до утворення м’якої пінки.
Твердий сир Пармезан тремо на середній тертці, потім в окремому посуді змішуємо кукурудзяне борошно, паніровані сухарі і тертий сир. Акуратно і добре перемішуємо.
Крок 2: підготуємо курку.
Курячу тушку моєму під проточною водою і розрізаємо на 8 частин. Спинку і грудну кістку видаляємо.
Крок 3: запікаємо курку.
На деко наливаємо трохи оливкової олії і щіточкою рівномірно розподіляємо його по всій поверхні.
Кожен шматочок курячої тушки натираємо сіллю і перцем, макаємо в білок і обвалюємо з усіх боків сирно-борошняної маси. Тут же викладаємо її на деко і збризкуємо зверху оливковою олією. Так вчиняємо з усім м’ясом.
Ставимо деко в духовку і запікаємо м’ясо при температурі 220 градусів 35-40 хвилин. Курка вважається готової якщо сік, що випливає з неї при проколі ножем – прозорий.
Крок 4: подаємо до столу.
Готову курку розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Можна використовувати як м’ясний гарнір з відвареної картоплі.
Приємного апетиту!
Поради:
– замість пармезану підійде будь-який інший тертий сир.
– оливкова олія досить дороге, тому можна змастити деко і простим рослинним.