Приготування компоту з свіжих яблук.

Крок 1: готуємо і режим яблука

В першу чергу добре оглядаємо кожне яблуко на наявність червоточини, гнилі та інших недоліків. Якщо яблука дуже брудні і пилові, то їх слід попередньо помити в дуже теплій воді. Якщо у яблук є вищезазначені вади, то можете їх акуратно відрізати або змінити їх на нормальні плоди. Потім слід промити прохолодною водою, викласти на вафельний рушник і дати трохи можливості стекти води з яблук. Компот із свіжих яблук готується або з цілих плодів яблук, або нарізані на часточки або половинки. Отже, в ідеалі варто вибрати яблука максимально однакові по своєму кольору, розміру і ступеня зрілості. Якщо вибрані яблука мають досить тонку шкірку, попередньо чистити її не обов’язково. Після того як яблука обсохнуть їх можна буде при бажанні розділити їх на часточки.

Крок 2: замочуємо яблука в каструлі

Яблучні дольки укладаємо в миску зі злегка підкисленою водою, за допомогою або лимона, або за допомогою додавання у воду на кінчику ножа лимонної кислоти. Це робиться для того, щоб вони не темніли, поки ми будемо готувати все інше.

Крок 3: готуємо сироп і бланшируем яблука

Для бланшування свіжих яблук і приготування солодкого сиропу для компоту ми беремо одну і ту ж воду. Якщо ви не дуже довіряєте якості води, що тече у вас вдома з-під крана, то краще від неї відмовитися, так як від цього, тобто від якості води, буде залежати смак і тривалість зберігання Ваших консервованих компотів. Я намагаюся використовувати чисту джерельну воду з вже перевіреного джерела. Отже, беремо містку каструлю і наливаємо туди стільки ж води, скільки в результаті у нас виходить за загальним літражу всій підготовлених банок. У каструлю з киплячою водою, додаємо цукор і чекаємо, постійно помішуючи, коли цукор повністю розчиниться у воді. Бажано розчиняти цукор не в киплячій воді, а воді на помірному вогні. Потім яблучні дольки бланшируем протягом 10 хвилин в окропі, після чого відразу ж перекидаємо їх на друшляк і обдаємо їх холодною водою.

Крок 4: консервуємо компот

Весь процес консервування краще всього слід починати безпосередньо з самої підготовки кухонної плити. На одній конфорці повинна кипіти велика каструля з трьома літрами води, на інший конфорці – місткий виварка або каструля з гарячою водою, в якій на ганчірочці повинна стояти порожній, підготовлена  закатку літрова банка. На третій конфорці повинна стояти ємність ( каструля, миска) з сиропом, який вже був доведений до кипіння. Краще всього якщо ви переллєте сироп в порожній 2 літровий чайник для більшої зручності. 

Тепер беремо приготовані яблука або часточки яблук, опускаємо їх в окріп на першій конфорці буквально 30 секунд, відразу ж перекладаємо їх після цього в банку, слідом заливаємо все сиропом і відразу ж закатуємо банку чистої кришкою. Далі повторюємо все також поки у вас не закінчаться приготовлені яблука і сироп. Кришки стоїть попередньо прокип’ятити і остудити. 

Якщо ви берете для консервації компоту 3-х літрові банки, то раніше заготовленої киплячої води вам знадобиться в кількості 5 літрів.

Крок 5: подаємо компот із свіжих яблук

Закатані банки з компотом краще з місяць потримати перевернутими кришками вниз у якомусь теплому місці, наприклад в коморі, а потім перевернути і поставити на тривале зберігання. Потім в прохолодну зимову пору, ви відкриваєте компот, разливаете його по склянках або відразу в кухлик.  Тепер залишилося тільки подати на стіл в як дивовижного, корисного смачного напою.

Приємного апетиту!

Поради:

– якщо компот готується із стиглих антонівських яблук, то тоді кип’ятити ці яблука не слід, їх буде досить просто довести до кипіння.

– для такого компоту взагалі краще відбирати стиглі плоди і бажано  одного сорту.

– у окріп радимо опускати нарізані часточками яблука в друшляку. Якщо за розміром нічого не підходить, то ви завжди можете спочатку засипати яблука дольками в окріп, а потім за допомогою шумівки або невеликого друшляка їх дістати їх окропу і перемістити відразу ж в банку.