– Свинячу гомілку замінить будь-яке м’ясо; якщо немає готового бульйону візьміть трохи копченого окосту або грудинки, або пару реберець і суп вийде дуже смачний навіть на квасоляному відварі. Тільки, будь ласка, ніяких бульйонних кубиків.

– Солять страви з квасолі в кінці приготування. Якщо посолити відразу, то боби будуть погано вбирати воду і довше варитися.

– Існує безліч сортів квасолі, у них трохи різні властивості і варяться вони різний час від 1-1,5 години. Тому їх краще не змішувати і в процесі приготування пробувати суп на готовність.