Карамель по-домашньому
А чому б не приготувати для десерту карамель по-домашньому? Дуже просто і з підручних продуктів ви можете лакомить своїх близьких солодкістю, яка не містить консервантів і барвників, а значить, не буде впливати на їх здоров’я негативного впливу. Та й немає зараз у магазинах настільки смачною карамелі, рецепт якої описано нижче. Так що не лінуйтеся, а краще приготуйте сьогодні для своїх близьких по-справжньому казкові цукерки.
Інгредієнти для приготування карамелі по-домашньому:
- Цукровий пісок – 3 склянки
- Молоко (жирне) – 4 склянки
- Сода харчова – 1 щіпка
Інвентар:
- Каструля з товстим дном
- Ложка
- Дерев’яна лопатка
- Стакан
- Банку (або інша ємність, яка щільно закривається)
- Піала
Приготування карамелі по-домашньому.
Крок 1: Варимо карамель.
У каструлю з товстими стінками вливаємо склянку свіжого молока, в яке додаємо цукор і щіпку харчової води. Карамель виходить воістину фантастичного смаку, якщо її готує на основі домашнього молока, а не того, яке продається в пакетах магазині. Ставимо масу на великий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Заважаємо до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Після цього додаємо залишки молока і знову доводимо масу до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімального, і в такому стані варимо карамель. Сам процес за часом займає близько 1.5 – 2 годин.
Все залежить від якості вибраного вами молока, а також від мікрокліматичних умов, зокрема, від вологості. Важливою умовою є те, що карамель необхідно у період варіння часто помішувати, щоб маса не пригоріла.
Крок 2: Охолоджуємо карамель.
Коли маса значно зменшиться в обсязі і придбає красивий золотистий відтінок – це вказує на її готовність. Знімаємо її з вогню, перелити в чисту суху банку або контейнер, який щільно закривається, і охолоджуємо при кімнатній температурі. В цей час карамель повинна загуснути. Якщо цього не сталося, то ви її не доварили. В цьому випадку знову перекладаємо її в каструлю і ще продовжуємо варити на маленькому вогні.
Крок 3: Подаємо карамель по-домашньому.
Тримати карамель необхідно в закритому вигляді в холодильнику. Вона може дуже довго (до декількох тижнів!) зберігатися і не зіпсуватися. Її можна використовувати в приготуванні тортів, намазувати на печиво або просто вживати ложками з чаєм. На смак вона дуже ніжна і м’яка. Якщо змішати її з подрібненими горіхами, то взагалі вийде неземної десерт.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
—Якщо розлити таку карамель по формах і заморозити в морозилці, то вийдуть цукерки, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства.
— Молоко в рецепті можна замінити на вершки, тоді десерт вийде ще смачніше, а час його приготування скоротиться в рази.
— Для того, щоб відмити каструлю і іншу посуд від застиглої карамелі і неї необхідно набрати води і закип’ятити на вогні, після чого не даючи охолонути посуді ретельно відмиваємо її від залишків карамелі. Будьте обережні, не обожгитесь.