Жайворонки
Більшість язичницьких звичаїв увійшли в православний побут. Не обійшло стороною і традицію печінка на початку весни жайворонки, отакі булочки у вигляді пташок, які в свою чергу символізували прихід весни. При цьому конкретної дати не було, коли потрібно було приступаться за їх приготування: у кожному краї Стародавній Русі цей день визначався за своїм прикметам. І печуться такі булочки виключно з пісного тесту, так як прихід весни, завжди припадав на час великого посту.
Інгредієнти для приготування жайворонків:
- Борошно пшеничне в/с – 1 склянку
- Вода (кип’ячена) – 1/3 склянки
- Мед – 2 столові ложки
- Олія рослинна – 3 столові ложки
- Розпушувач для тіста – 1/3 чайної ложки
- Родзинки (для прикраси) – 20 гр.
- Сіль
Інвентар:
- Деко
- Пергаментний папір
- Миска
- Сервірувальне блюдо
Приготування жайворонків:
Крок 1: Замішуємо пісне тісто
Отже, насамперед необхідно закип’ятити в чайнику воду, потім перелити її в миску і розчинити в ній дві столові ложки меду. Після чого додаємо в миску трохи солі і рослинної олії і ретельно все перемішуємо.
Слідом починаємо порціями всипати пшеничне борошно з розпушувачем і замішуємо еластичне тісто. При цьому місити його необхідно не менше 10-15 хвилин, і в підсумку воно має нагадувати пластилін.
Крок 2: Готуємо жайворонки
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
З тіста формуємо ковбаску (товщиною приблизно 4 см) та нарізаємо її на невеликі шматочки (рівномірні).
Тепер з кожного джгутика ліпимо жайворонка: зав’язуємо з нього вузлик, і з одного кінця формуємо голову, з іншого – хвостик, а за допомогою ножа малюємо пір’ячко.
Розрізаємо родзинки навпіл і вставляємо його з двох сторін на голові, формуючи таким чином очі.
Беремо деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на нього наших пташок. Після чого відправляємо запікатися в духовку хвилин на 20-25 до їх повної готовності.
Крок 3: Подаємо жайворонки
Готові жайворонки злегка остудити, перекласти на сервірувальну тарілку і можна подавати на стіл. Заваріть ароматний чай і кличте домочадців ласувати.
Приємного апетиту!
Поради:
– У мене вийшло 6 невеликих пташок.
– При бажанні жайворонки можна злегка збризнути водою, а потім присипати цукром. І лише потім відправляємо запікатися в духовку. Таким чином, пташки виходити більш солодкими.
– Для додання жайворонкам більш пікантного смаку, при замішуванні тіста додайте трохи мелених волоських горіхів.