Приготування гірчично-сирного пирога.

Крок 1: готуємо борошно

Отже, першим ділом просіваємо борошно через сито в миску. Завдяки цьому борошно позбавиться від зайвих грудочок, збагатиться киснем з повітря, і тим самим тісто вийде більш ніжним і повітряним.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Холодне вершкове масло натираємо на крупній тертці і після перекладаємо інгредієнт в глибоку миску.

Крок 3: готуємо тісто

Отже, пересипаємо борошно в миску з подрібненим вершковим маслом. Чистими сухими руками ретельно перетираємо інгредієнти до однорідності. Після цього додаємо в ємність сіль, сметану і розбиваємо одне яйце. Знову все добре перемішуємо руками або столовою ложкою. Замішуємо тісто в мисці до тих пір, поки воно не стане однорідної маси. У нас виходить рубане тісто.

В кінці обмотуємо ємність з тестовим інгредієнтом харчовою плівкою або обмотуємо саме тісто в плівку і поставити настоюватися в холодильник 1 год.

Крок 4: готуємо сир

Твердий сир з допомогою великої терки натираємо на чисту тарілку. А щоб інгредієнт не обветрился, обмотуємо ємність з ним харчовою плівкою і поки що відставляємо в сторону. Увага: так як начинку пирога ми не солимо, твердий сир можна використовувати солоних сортів.

Крок 5: готуємо корж

По закінченню відведеного часу на настоянку тіста, дістаємо тестовий інгредієнт з холодильника, видаляємо з миски харчову плівку, а саме тісто викладаємо на притрушений борошном кухонний стіл. Пару раз ще руками вимішуємо тісто і після формуємо з нього кулю.
Скориставшись качалкою, розкачуємо з тестового кулі круглий корж, який по діаметру повинен співпадати з діаметром форми для запікання.

Після цього акуратно перекладаємо корж у форму і руками розрівнюємо тісто по всій площі ємності, не забуваючи про борти форми.

Увага: нерівні краї тіста можна зрізати ножем і надати тесту акуратності по краю.

Щоб в процесі запікання корж не вздувался, у всіх місцях проколюємо його виделкою. І тепер запікаємо основу пирога в духовці протягом 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки при температурі 180°С. Відразу ж після цього з допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з коржем з духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

Крок 6: готуємо начинку

У середню миску викладаємо тертий сир, діжонську гірчицю, сметану, а також розбиваємо ножем шкаралупу яєць, а жовток з білком виливаємо в цю ж ємність з компонентами. Перчимо інгредієнти за смаком і тепер з допомогою столової ложки ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси. Ось і все – начинка готова!

Крок 7: готуємо гірчично-сирний пиріг

Виливаємо начинку на спечений корж і після – все акуратно розрівнюємо столовою ложкою. Знову ставимо форму для запікання з стравою в духовку і готуємо пиріг протягом 30 хвилин при температурі 180°С. Коли випічка буде готова, ви відчуєте цей незабутній аромат гарячого щойно приготованого тесту і подрумянившейся скоринки сирно-молочної начинки.

Крок 8: подаємо гірчично-сирний пиріг

Готовий гірчично-сирний пиріг дістаємо з допомогою кухонних прихваток з духовки і відставляємо в сторону остигати ще протягом 15-20 хвилин. А коли випічка трохи подстынет, перекладаємо її на блюдо для подачі або ж можемо подавати до столу у формі для запікання, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд пирога. Нарізаємо випічку на порційні шматочки. Блюдо виходить дивовижно смачним. Їм можна пригощати друзів і близьких разом з чаєм, а краще – з чашкою кави. У будь-якому варіанті, пиріг настільки смачний і ситний, що його можна подавати як основну страву.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того щоб пиріг вийшов ще більш смачний і соковитий, в начинку можна додати домашню сметану і яйця.

– Для приготування коржа необхідно використовувати тільки борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– Щоб начинка вийшла ще більш ароматна, можна використовувати чорний перець горошком. Для цього висипаємо невелику кількість інгредієнта в ручну ступку і з допомогою маточки товчемо перець до стану порошку.