Гігантські пельмені
В наші дні вже справа звичайна: піти в магазин і придбати упаковку пельменів. Звичайно ж, в такому випадку швидко і без всяких турбот можна випробувати улюблена страва багатьох. Але все ж заморожені пельмені, навіть дуже дорогі, не зрівняється за смаком з тими, які можна приготувати в домашніх умовах. Але при всьому бажанні не зможуть приділити для них час: адже ліплення сама по собі є досить скрупульозним справою, а значить довгим. Для того, щоб ви могли не відмовляти собі в задоволенні скуштувати домашні вироби, ми пропонуємо вашій увазі рецепт гігантських пельменів. Часу на їх приготування піде набагато менше, а за смаком вони ні краплі не відрізняються від своїх маленьких побратимів.
Інгредієнти для приготування гігантських пельменів:
Для тіста Вам знадобиться:
- Пшеничне борошно вищого сорту – 500гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Сіль – 0.5 ч. ложки
- Вода кип’ячена охолоджена – 200 мл
Для начинки вам буде потрібно:
- Свинина – 500 гр. (або готовий фарш)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль і перець – за смаком
- Приправа до м’яса – за вашим смаком та бажанням
Для приготування Вам буде потрібно:
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки (або оливкова)
- Вершкове масло – 50 гр.
Інвентар:
- Миска
- Ложка
- Обробна дошка
- М’ясорубка або блендер
- Прес для часнику
- Скалка
- Велика кругла форма або посуд з широкою шийкою (стакан, чашка, піала)
- Велика каструля
- Друшляк
- Кухонний рушник
- Глибоке блюдо
Приготування гігантських пельменів.
Крок 1: Готуємо прісне тісто для пельменів.
Просіваємо борошно в миску і формуємо з неї невелику гірку. Далі в її середині робимо поглиблення і акуратно вливаємо в нього яйця, трохи підсолену воду і рослинну олію. Перемішуємо вміст, поступово підбираючи в масу борошно з країв гірки. Таким чином, замішуємо пружне тісто. Вимішуємо його обов’язково руками і до тих пір, поки воно не стане однорідним і не перестане приставати до рук. На цьому етапі простіше всього тісто вимішувати вже на присипаної борошном робочій поверхні. Далі вкриваємо тісто чистим кухонним рушником і залишаємо його відпочити хвилин на 20.
Крок 2: Приготування фаршу.
Для приготування пельменів в домашніх умовах ми можемо використовувати як готовий фарш, що значно заощадить наш час, так і м’ясо. У другому випадку, його доведеться приготувати самостійно. Для цього свинину промиваємо у воді, нарізаємо на більш дрібні шматки і пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Далі очищаємо цибулю і часник і промиваємо овочі. Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками і змішуємо його з меленим м’ясом або вже готовим фаршем. Часник, в свою чергу, пропускаємо через спеціальний прес і також змішуємо з фаршем. Далі ми його солимо і перчимо за смаком. За бажанням також можна додати вашу улюблену приправу до м’яса. Добре вимішуємо фарш.
Крок 3: Формуємо гігантські пельмені.
Перед початком роботи необхідно переконатися, що робоча поверхня суха і чиста. Гарненько присипаємо її борошном, після чого тісто ділимо на 6 частин. Кожну частину по черзі розгортаємо в тонкий лист. Чим тонше тісто для пельменів, тим краще для їхнього смаку. Але робіть лист таким, щоб вам потім було зручно з ним працювати. Найголовніше, щоб ширина тесту не перевищувала 4 міліметрів. Далі округлою формою або склянкою великого розміру видавлюємо кругляш з тіста. Залишки додаємо до залишився тесту. На одну половину кругляшка з тіста викладаємо фарш.
Накриваємо його другою половинкою тіста і ретельно защепляем пальцями краю. Далі залишилися куточки скріплюємо між собою. В ідеалі гігантські пельмені повинні бути розміром з долоню.
Крок 4: Відварюємо пельмені.
Коли всі пельмені будуть готові, ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Коли вона закипить, солимо воду, додаємо лавровий лист і горошини чорного перцю. Також додаємо 2 столові ложки рослинної або оливкової олії. Кип’ятимо воду половину хвилини, після чого відправляємо наші пельмені в каструлю. Варимо їх на помірному вогні близько 10 хвилин. Пельмені готові спливають вгору.
Крок 5: Подаємо гігантські пельмені.
Відкидаємо готові пельмеши на друшляк, і зціджуємо з них усю воду. Далі заправляємо їх вершковим маслом, можна посипати дрібно рубаною зеленню, і тут же подаємо до столу гарячими. Зволікати не можна, інакше тісто злипнеться. До них можна додати сметану і слабкий розчин оцту. На наступний день залишилися пельмені можна підсмажити на рослинній олії. Не забудьте подати разом з блюдом столовий ніж.
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
Поради:
— Для більш насиченого смаку пельменів, можна використовувати змішані види фаршу, наприклад, курка зі свининою, яловичина зі свининою або з домішкою телячого м’яса. Тут уже все залежить від ваших індивідуальних переваг і фантазії.
У той момент, поки ви будете ліпити пельмені, вже готові необхідно зберігати на столі або робочої поверхні, добре присипаній борошном. Це необхідно для того, щоб вони не прилипли до поверхні, і не була порушена цілісність.