Приготування гарячих ролів з м’ясом.

Крок 1: готуємо начинку

Очистіть моркву від шкірки і промийте її під проточною водою разом із зеленою цибулею. Після натріть моркву на середній тертці, а цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте невеликими шматочками з приблизною довжиною до 5 міліметрів. Покладіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску. Банку з маринованими грибами відкрийте з допомогою ключа для консервації, візьміть потрібну вам кількість, укладіть гриби на обробну дошку і наріжте дрібним кубиком з примірним діаметром до 5 міліметрів, але чим дрібніше нарізка, тим краще. Перекладіть нарізку в миску до моркви і цибулі. Туди ж введіть потрібну кількість свинячого фаршу, імбирною пасти, курячих яєць без шкаралупи та кукурудзяного крохмалю. Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції столовою ложкою.

В результаті у вас повинна вийти чудова, ароматна начинка з яскраво вираженим ароматом імбиру. Дайте масі настоятися і просочитися спеціями і імбирною пастою протягом 20 хвилин.

Крок 2: формуємо роли

Тепер самий важливий і досить складний крок – формування ролів. Деякі використовують для цього процесу макісу – рогожу для ролів, інші використовують фольгу або харчову поліетиленову плівку. Але для приготування цього виду ролів вам не знадобиться ніяких пристосувань, тому просто відкрийте упаковку з норі, використовуючи ножиці, і покладіть 1 лист водоростей на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл.

У чотирьох кінцях листа норі укладіть по 1 чайної ложки начинки і 1 чайну ложку укласти посередині аркуша. Потім змочити руки у воді і розподіліть ними фарш по всьому периметру норі залишаючи трохи вільного простору на одному з кінців водоростей, для того щоб після, ви могли склеїти норі. Товщина шару начинки не повинна перевищувати 5 міліметрів.

Тепер акуратно згорніть норі з начинкою в рулет. Почніть формувати роли з того краю на якому лежить фарш і закінчите тією стороною, де залишили трохи порожнього місця. Скручувати м’ясні роли дуже легко так як начинка не містить сипучих інгредієнтів у вигляді вареного рису, по консистенції вона досить в’язка і легко прилипає до листа норі. Формуйте рулетики щільно так, щоб у них не залишалося порожнеч і надлишків повітря. Після того як ви сформували рулет змочіть чистий край норі невеликою кількістю соєвого соусу і скріпіть його з основою рулету. Тим же способом сформуйте інші роли, укладіть їх на тарілку і приступайте до наступного кроку.

Крок 3: смажимо роли

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинної або оливкової олії. Коли жир розігріється, акуратно опустіть на дно сковороди роли і обсмажте з усіх боків до коричневого кольору. Під час смаження будьте дуже обережні водорості норі дуже тонкі, перевертайте роли з боку на бік злегка поддевом їх дерев’яних кухонних лопаткою. Коли норі візьмуть потрібний колір, прикрутіть плиту на найменший рівень, додайте в сковороду 2 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте ємність кришкою.

Попарте роли протягом 5 хвилин і після вимкніть плиту. Залиште вашу страву в сковороді на 5 – 7 хвилин, потім укладіть роли, на велике плоске блюдо, використовуючи 2 кухонні лопатки, наріжте ножем на порції товщиною до 3 сантиметрів і подавайте з ароматним і смачним соусом чилі. Насолоджуйтесь!

Крок 4: подаємо гарячі роли з м’ясом

Гарячі роли безпосередньо після приготування укладають на тарілку, нарізають на невеликі порції і подають разом з соусом. У даному рецепті використовується соус чилі, але ви можете смакувати цю смакоту з будь-яким іншим нравящемся вам соусів, наприклад з томатним, винним або сливовим соусом. В основному під гарячі роли подають палюче міцне саке, але так само відмінно підійде рисове або біле сухе вино. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для змащення вільного краю норі можна використовувати звичайну чисту воду.

– Замість зеленої цибулі ви можете використовувати звичайний ріпчаста або кримський солодкий цибуля.

– В начинку можна додати зелень кропу або петрушки.

– Замість маринованих грибів можна використовувати свіжі або сушені і попередньо вимочені гриби.

– Начинку можна доповнити кількома ароматними спеціями, наприклад меленим білим перцем, меленим запашним перцем, сушеним базиліком, подрібненим лавровим листом.