Винний соус для страв із птиці
Не можна постійно є курку з одним і тим же смаком. Зрештою, це просто неправильно – адже існує так багато різноманітних, смачних соусів, за допомогою яких можна спробувати національні кухні інших країн, так і просто насолоджуватися чимось новим. Тому сьогодні ми розглянемо рецепт приготування винного соусу для страв із птиці. Не обов’язково вишукувати рідкісні спеції – тонкий аромат хорошого вина додасть основного блюда ту родзинку, якої не вистачало раніше.
Інгредієнти для приготування винного соусу для страв із птиці:
- Вино – 500 мл
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 стіл. ложка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 стіл. ложки
- Масло вершкове – 10 г
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Чебрець – 2 гілочки
- Часник – 2 зубчики
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Плита
- Сотейник
- Сито
- Терка
- Тарілка
- Лопатка кулінарна
- Соусник
Приготування винного соусу для страв з птиці.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Підготовка інгредієнтів не займе багато часу. Цибулю і часник промиваємо і очищаємо від лушпиння, після чого дрібно шаткуємо на обробній дошці.
Чебрець промиваємо і струшуємо, щоб позбутися від зайвої рідини, а потім ріжемо гілочку навпіл, або на третину. Мілкішою не потрібно.
Лимон теж обов’язково потрібно промити, після цього розрізати навпіл. Одну половину прибираємо для приготування інших страв або просто вип’єте з чаєм, а з другої зрізуєте цедру. Цедру подрібнюємо процесом перетирання на дрібній тертці, а з лимона видавлюємо в тарілку сік.
Крок 2: Готуємо винний соус для страв з птиці.
Беремо сотейник і виливаємо в нього рослинне масло, підпалюємо конфорку і чекаємо, коли сотейник прогріється. Потім розтоплюємо в ньому вершкове масло і викладаємо подрібнені цибулю і часник. Додаємо до них чебрець і 1 столову ложку лимонної цедри. Обсмажуємо до тих пір, поки цибуля не стане золотистим, а це значить, що приблизно 5-8 хвилин. Після цього виливаємо в сотейник лимонний сік і вино, додаємо цукор.
Варимо соус на середньому вогні приблизно півгодини. Сотейник кришкою не накриваємо, даємо соусу увариться. А ось помішувати забувати не варто, не можна допускати пригорання лука в соусі.
Після закінчення часу проціджуємо вино крізь сито, щоб залишити тільки рідина. А цибулю, часник і цедру з зеленню просто викидаємо – зробити з ними більше нічого не можна.
Проціджений соус знову повертаємо на плиту і варимо ще хвилин 5-10, потім додаємо сіль і перець, перемішуємо соус і вимикаємо вогонь.
Крок 3: Подаємо готовий винний соус до страви з птиці.
Готовий соус перелити в соусник і подаємо разом з основним м’ясним блюдом. Соус можна прикрасити гілочкою зелені, а подавати в теплому або в охолодженому вигляді за бажанням. Пряний і тонкий аромат винного соусу переверне Ваше уявлення про смак курячого м’яса, таким смачним Ви його ще не пробували!
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість чебрецю можна використовувати орегано, розмарин або петрушку.
– Колір вина не вказано спеціально, оскільки підійде будь-яке, просто соус буде мати різні відтінки.
– Замість лимонного соку і цедри спробуйте додати портвейн – смак буде більш пряним.
– Замість вина можна використовувати винний оцет.
– Спробуйте знайти для приготування цибулю-шалот, у нього дуже своєрідний смак, який ідеально підійде для даного соусу.