Приготування ватрушок «Постоли».

Крок 1: Готуємо хрущовське тісто

Змішайте сухі дріжджі в окремій глибокій мисці, разом з сіллю. Потім залийте  у неї ж молоко, додайте  борошно і цукор. Після цього, додайте  заздалегідь  розм’якшене вершкове масло. Всі інгредієнти добре перемішайте і ретельно замішують тісто.  В результаті у Вас повинно вийти не густе і не важке тісто. Готове тісто поставте в холодильник години на 4.

Крок 2: Малюємо шаблон

В цьому рецепті для створення шаблону використовується формат пергаментного паперу А4.  За бажанням, такий шаблон, а відповідно, і  розмір виробу можна зробити менше або більше. Розкладіть папір на рівній поверхні і намалюйте на ній олівцем форму лаптя, як показано на картинці. Потім виріжте шаблон ножицями. 

Крок 3: Нарізаємо тісто смужками

Дістаньте тісто з холодильника, дайте йому трохи зігрітися, потім  присипте його і рівну робочу поверхню столу борошном, щоб тісто не липло.    розкачайте його, за допомогою качалки, в прямокутний рівномірний пласт. Товщина тіста має бути десь 5 мм. Потім перекладіть прямокутник на лист пергаментного паперу для випічки і наріжте вузькими смужками по всій довжині прямокутника. 

Крок 4: Переплітаємо смужки з тіста

З нарізаних смужок тіста сплетіть килимок прямокутний, того ж розміру, що і  виготовлений паперовий шаблон. Таке переплетення називається полотняним, а виглядає, як показано на фото.

Крок 5: Вирізаємо «постоли»

Підніміть  бортики паперового шаблону,  як зазначено на фото, покладіть шаблон на отриману сітку з тіста.  Гострим  ножем обріжте тісто по контуру.

Крок 6: Робимо перегородку

На обрізаній тістовій сітці оформіть невеличку перегородку, як зазначено на фото, приготовлену із смужки залишився і незадіяного у переплетенні тесту. У Вас повинен  вийшов поглиблений овал, в якому буде розташовуватися сирна начинка.

Крок 7: Готуємо і укладаємо начинку

У глибокій мисці розітріть за допомогою столової ложки цукор і свіже куряче яйце, потім додайте сир. Перемішувати начинку можете вручну або  в блендері. В отриману однорідну сирну масу додайте  родзинки і ванілін і ще раз ретельно перемішайте ложкою.  Викладіть начинку  в овал  «лаптя» і акуратно розрівняйте  ложкою. Акуратно переверніть плетений язичок на “лапоть”. Надлишки тіста підверніть під “личак”, або подрежьте. Потім по краю отвору “лаптя”, із смужки тіста зробіть рівну кайомочкою. 

Крок 8: Випікаємо «Постоли»

Обідок змастіть яєчним жовтком, а все інше змастіть молоком.  Розігрійте духовку до температури 200-210 градусів. Сформовані постоли викладіть на деко, покрите папером для випічки, змащеною.  Випікайте до повної готовності, поки «постоли» не придбають  гарний рум’яний колір. 

Крок 9: Подаємо ватрушки «Постоли»

Коли  “постоли”  запекутся, вийміть їх з духовки і залиште остигати на 15 хвилин. При цьому  накрийте його рушником, складеним вдвічі. Подавати “постоли” можна, як теплими, так і холодними.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Для того,  щоб тісто на наступний день не було кислим, потрібно, при замісі додати 0,5 чайної ложки непогашеної соди. На смак тесту це ніяк не позначиться, а тісто зможе пролежати кілька днів.

— Якщо Ви збираєтеся використовувати свіжі дріжджі, а не сухі, то їх знадобитися 50 грам. Їх потрібно буде розтерти з сіллю, перед замісом тіста. 

   Змащувати «постоли» можна злегка підігрітим молоком, розмішаним з вершковим маслом, а також свіжими вершками.