Приготування Брусниці з яблуками у власному соку.

Крок 1: готуємо брусницю

Для приготування цієї заготовки нам знадобляться стиглі гарні ягоди брусниці. Тому першим ділом перебираємо брусницю, відокремлюючи зіпсовані ягоди від хороших. Останні викладаємо в глибоку миску. Наповнюємо її звичайною водою і акуратно руками промиваємо брусницю. Після – зливаємо воду і також руками акуратно перекладаємо наш головний інгредієнт у велику каструлю. Найцікавіше, що ці ягідки настільки корисні, що перешкоджають розвитку багатьох захворювань у людини. Наприклад, їх добре є, коли проблеми з нирками, шлунком. Брусниця також покращує зір, допомагає при ревматизмі. А якщо заварити чай з листя цієї ягоди, ви відчуєте прилив сил і гарного настрою. Одним словом, брусницю обов’язково потрібно давати дітям і обов’язково робити заготовки на зиму. Отже, заливаємо каструлю з брусничним компонентом очищеною водою.

Ставимо на великий вогонь ємність, а коли вода закипить – робимо середній вогонь і варимо наші ягоди ще 3-5 хвилин.

Після – зливаємо воду через друшляк в іншу велику каструлю. Увага: обов’язково скористайтеся кухонними прихватками, коли будете переливати брусничну рідину з однієї ємності в іншу. Адже каструля буде дуже гаряча і можна з легкістю отримати опіки рук. Брусницю з друшляка перекладаємо в глибоку миску і відставляємо її в бік.

Крок 2: стерилізуємо банки

Для того, щоб наша заготовка могла довго зберігатися, насамперед необхідно простерилізувати тару. Для цього промиваємо скляні банки під проточною водою.

Далі ставимо на великий вогонь середню каструлю з невеликою кількістю звичайної води. Поверх ємності викладаємо плоске сито або грати від духовки. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і починаємо ставити на рівну поверхню над каструлею нашу тару шийкою вниз. При цьому обов’язково на невеликій відстані один від одного, щоб у процесі стерилізації банки не билися один про одного. Очищаємо ємності протягом 15 хвилин до тих пір, поки по стінках скла з внутрішньої сторони не почнуть стікати крапельки пари.

З допомогою прихваток переставляємо тару теж шийкою вниз на кухонний стіл, застелений чистими тканинними рушниками. У цій же каструлі стерилізуємо кришки для консервації в киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім можна скористатися виделкою і перекласти інвентар на чисті рушники поруч з чистими банками.

Крок 3: готуємо яблука

Для цієї заготовки краще всього підійдуть яблука таких сортів, як Антонівка, Райські яблучка, Симиренка. Вони йдуть з твердою м’якоттю і дуже ароматні й соковиті. Тому заготівля, крім того, що вона буде дуже смачна, вона ще вийде дуже ароматна! Беремо яблука і добре промиваємо під проточною водою.

З допомогою ножа відчищаємо інгредієнт від шкірки і перекладаємо в миску середніх розмірів. Взагалі можна не зрізати з яблук шкірку, якщо вам так більше подобається. Після – на обробній дошці ножем розрізаємо очищений інгредієнт на дві половинки. Вирізаємо з половинок серцевинки і потім ще пару раз розрізаємо яблука, щоб вийшли шматочки невеликих розмірів. Подрібнений яблучний продукт перекладаємо в миску і переходимо до наступного етапу заготовки.

Крок 4: готуємо Брусницю з яблуками у власному соку

В одній з великих каструль у нас залишилася рідина з під варіння брусниці. Ставимо її знову на великий вогонь. Коли морс закипить, викладаємо в ємність очищені шматочки яблук і всипаємо цукор. Деякий час вода знову буде закипати. Коли на поверхні рідини почнуть з’являтися бульбашки, робимо середній вогонь і при постійному помішуванні шумівкою варимо інгредієнти впродовж 5-10 хвилин.

Після – викладаємо чистими руками в нашу киплячу суміш напівготову брусницю і варимо ще 3-5 хвилин. Не забувайте час від часу заважати все шумівкою. По закінченню цього часу вимикаємо вогонь і переходимо до консервації нашої заготовки.

Банки у нас вже готові до подальшої роботи. З допомогою черпака переливаємо морс з фруктами і ягодами в тару практично до країв банок. Для закачування Брусниці з яблуками у власному соку беремо спеціальні кришки і з допомогою консервного ключа щільно закриваємо банки з заготівлею. І тепер нам необхідно, щоб банки дійшли до кімнатної температури, щоб можна було б поставити їх у затишне місце, де вони зберігатимуться до зими. Для цього на звичайне тканинне ковдру ставимо догори дном закатку і накриваємо іншим ковдрою або рушником. Догори дном банки потрібно ставити для того, щоб перевірити щільність консервації. Якщо погано закрутили кришки, з тари може просочуватися морс. Тоді таку консервацію краще не ставити в затишне місце, а відкрити її і подавати на стіл, так як до зими заготівля почне бродити з-за попадання в ємність повітря і живих мікроорганізмів.

Крок 5: подаємо Брусницю з яблуками у власному соку

Таку заготовку, якщо чесно, можна подавати відразу ж після приготування. Якусь частину можна і потрібно законсервувати, але якщо вже не терпиться пригоститися цим солодким і дуже смачним блюдом, можна порадувати себе і пригостити наш організм додатковими вітамінами і корисними мікро – і макроелементами, які знаходяться в яблуках і брусниці. Морс можна просто пити, як компот.

А яблука з ягодами можна подавати просто так в невеликих піалах.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Коли перебираєте брусницю, не поспішайте викидати зіпсовані ягоди. З них можна зварити дуже смачний компот або кисіль.

– Закатку можна робити, вливаючи в банки не брусничну рідина, в якій варилися ягоди, а самий справжній брусничний сік з м’якоттю. Для цього, правда, знадобиться трохи більше брусниці. Отже, необхідно викласти ягоди у велику каструлю і залити 500-600 мл очищеної води. Ставимо ємність з інгредієнтом на великий вогонь, а коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо брусницю до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Після викладаємо інгредієнт в сито і з допомогою ложки проціджуємо брусницю через інструмент у велику миску, щоб шкіра залишилася на ситі. Але це ще не все! Після – додаємо цукор в сік і варимо на середньому вогні, не доводячи до кипіння при постійному помішуванні інгредієнтів. І тільки після – заливаємо брусничним соком стиглі ягоди і шматочки яблук.

– Є деякі нюанси по стерилізації банок. В залежності від розміру банки, може змінюватися час очищення. Наприклад, для півлітрових банок – 10 хвилин, літрові стерилізуємо – 15 хвилин, дволітрові – 20 хвилин, трилітрові – 25 хвилин. Так що, уважно ставимося до цього процесу, щоб наша тара не полопалася в процесі стерилізації.