Борщ на кефірі
Настає літо, і скоро на нашому столі замість гарячих перших страв з’являться холодні супи. Як готувати окрошку, я думаю, знають практично всі, хоч і готують по-різному. Тому пропоную Вам відмінний варіант освіжаючого і ситного супчика для спекотного дня – борщ на кефірі. Цей суп надзвичайно смачний, а ще він дуже швидкий у приготуванні, виключаючи той час, який знадобиться для варіння буряків. Варто його спробувати? Обов’язково!
Інгредієнти для приготування і борщів зелених на кефірі:
- Буряк – 2-3 шт. середніх
- Кефір (будь-якої жирності) – 2 л
- Сметана (будь-якої жирності) – 250 г
- Яйця курячі – 4-5 шт.
- Огірки – 4-5 шт.
- Ковбаса варена – 250 г
- Сіль – за смаком
- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) – по 1 пучку
Інвентар:
- Ножа
- Терка
- Обробна дошка
- Плита
- Каструлі
- Ополоник
- Порційні тарілки
- Ложка столова
Приготування і борщів зелених на кефірі.
Крок 1: Відварюємо і подрібнюємо буряк.
На те, щоб приготувати до потрібного стану буряк буде потрібно досить багато часу, тому не будемо втрачати його даремно – промиємо буряк проточною водою, покладемо в каструлю, заллємо холодною і чистою водою так, щоб вона повністю покрила овочі і ставимо на плиту. Варимо буряк до готовності протягом приблизно 1,5 годин. Час варіння залежить від віку і розміру качанів. Перевіряємо готовність буряків з допомогою виделки – готова буряк повинна проткнуться легко, без жодних зусиль.
Після варіння ми її охолоджуємо в холодній воді, а потім очищаємо від шкірки за допомогою гострого ножа, на обробній дошці. Варений буряк легко натрется на крупній тертці – та це вже все, що від неї вимагається.
Крок 2: Готуємо інші інгредієнти.
Поки відварюється буряк, до неї по сусідству на іншу конфорку ми ставимо невелику каструльку з курячими яйцями і водою. Відварюємо яйця до готовності протягом 8-10 хвилин, а потім очищаємо від шкаралупи і ріжемо на обробній дошці кубиками.
Огірки ретельно промиваємо проточною водою, зрізаємо кінчики і подрібнюємо кубиками. Як варіант, огірки можна також, як і буряк, натерти на крупній тертці.
Ковбасу очистити від плівки і спочатку ріжемо середніми за розміром кільцями впоперек, а потім складаємо їх гіркою, один на інший, і ріжемо кубиками.
Зелень потрібно як слід промити, а потім кілька разів струсити, щоб позбутися від зайвої рідини. Дрібно рубаємо кріп і петрушку на обробній дошці, а зелену цибулю можна нарізати кружечками.
Крок 3: Готуємо борщ на кефірі.
У глибоку посудину складаємо наші підготовлені інгредієнти – подрібнену ковбасу, натерті огірки і відварну буряк, дрібно січену зелень, зварені й нарізані кубиками яйця. Додаємо солі за смаком і заправляємо кефіром і сметаною. Можна змішати молочні складові окремо, а можна перемішати вже прямо в готовому супі. Борщ на кефірі готовий! Можна відразу подавати його до столу, а можна попередньо охолодити в холодильнику.
Крок 4: Подаємо готовий борщ на кефірі.
Подавати борщ слід охолодженим, розлитим з допомогою ополоника по порційних тарілках. Що краще може освіжити і збагатити Вас в жаркий літній день?
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість вареної ковбаси можна використовувати відварене м’ясо, краще яловичину.
– Яйця можна використовувати і для прикраси страви – зварене круто яйце ріжемо навпіл, і цими половинками прикрашаємо суп, вже розлитий по тарілках.
– Можна перетворити блюдо в дієтичне, якщо готувати його на кефірі самої низької жирності, а буряк не відварювати, а додавати в блюдо в сирому вигляді. У цьому випадку ковбасу і яйця слід виключити з страви.
– За бажанням можна додати в борщ трохи винного або яблучного оцту.
– Спробуйте також приготувати борщ з додаванням молодого редиски.