Приготування баумкухена. 

Крок 1: Відокремлюємо білок від жовтка. 

Яєчні жовтки відокремити від білків. Зробити це можна різними способами. Один з найпростіших полягає в наступному: яйце акуратно розбивається ножем рівно посередині. Над мискою або чашкою,  тримаючи шкаралупу обома руками,  акуратно її розкриваємо, залишаючи лише тонку щілину. З неї почне стікати білок. Але це ще не все. Далі потрібно перевернути яйце і відкрити повністю шкаралупу, таким чином, щоб весь вміст залишилося в одній половинці. Далі по черзі переливаємо вміст з однієї половини шкарлупи в іншу, при цьому білок буде продовжувати стікати. Ці маніпуляції треба робити до тих пір, поки білок  не повністю відокремиться.  Всі жовтки поміщаємо в готельну посудину.

Крок 2: Готуємо тісто для пирога. 

  Білки яєць потрібно ретельно збити з половиною цукру (150 грам). Зробити це простіше всього за допомогою міксера. В результаті повинен вийти густий крем.      У  в іншій мисці надалі потрібно розмішати залишки цукру (150 грам) з вершковим маслом. За допомогою чистих лопатей міксера, потрібно збити масу до однорідного стану, далі додаємо туди ром або коньяк і жовтки по одному. Під час цього процесу, масляну  суміш продовжуємо збивати.      Просіяне пшеничне борошно змішати з крохмалем, додаємо дрібку солі і розпушувач. Все це поступово втручається в суміш масла з жовтками і ретельно збиваємо до однорідного стану без грудок.      Далі невеликими порціями викладаємо білково-цукрову суміш і добре змішуємо інгредієнти. Тісто готове!

Крок 3: Формуємо листковий пиріг. 

  Отримане тісто розділяємо на дві рівні половини. В одну з них додаємо мелену цедру лимона і перемішуємо масу.      Форму для випікання застеляємо спеціальним пергаментом, який можна придбати в будь-якому господарському магазині. Вона запобігає пригорання випічки і не вимагає додаткового використання масла. Попередньо розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів.      На дно форми викладаємо деяку кількість першого виду тіста і розмазуємо його ложкою по всій поверхні, щоб вийшов дуже тонкий і рівномірний шар. Відправляємо в духовку. Випікати корж потрібно до легкого золотистого кольору протягом 3-5 хвилин. Після цього виймаємо форму і викладаємо наступним шаром другий вид тесту. Дуже важливо намазувати масу дуже тонко. Знову випікаємо.      Таким чином потрібно чергувати тісто і запікати пошарово до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.  Готовий пиріг охолодити. 

Крок 4: Подаємо баумкухен. 

  Верх і боки остиглого пирога обмазуємо за допомогою ложки будь-яким фруктовим джемом. Далі на водяній бані потрібно розтопити натуральний шоколад. Подрібнюємо його на невеликі кусовки за допомогою великої терки або ножа. У каструлі доводимо до кипіння воду, зверху на  неї викладаємо миску, щоб вона підходила за розміром з горлом каструлі. Додаємо в миску   кілька ложок вершків або молока, висипаємо шоколад і  все ретельно перемішуємо. Накриваємо миску кришкою. Через кілька хвилин шоколад розтопиться. Їм ми обмазуємо всі боки пирога і охолодити його.      Нарізаємо баумкухен на невеликі шматочки і подаємо до столу. 

Приємного апетиту!

Поради: 

— При бажанні в одній частині тесту можна використовувати лимонну цедру, а інші наповнювачі, наприклад, подрібнені горіхи або мак. 

—Для того, щоб зробити пиріг в розрізі ще більш контрастним і естетичним, в одній частині тесту можна використовувати харчовий барвник для крему. 

—за таким же принципом можна зробити невеликі кекси, якщо використовувати не єдину велику посудину, а невеликі формочки.