– коньяк можна замінити на віскі, ром або бренді;

– за бажанням в рецепті можна використовувати будь-які інші трави та спеції або відмовитися від них зовсім, якщо вам неприємний різкий аромат прянощів;

– кількість алкоголю можна зменшити до 25 грам;

– якщо Ви віддаєте перевагу більш сухе в’ялене м’ясо, можна підвісити його при кімнатній температурі і просушити таким чином пару днів;

– найкраще місце для цього процесу – карниз, засклений балкон, ванна або будь-яке інше періодично провітрюване приміщення;

– бажано, щоб товщина філе не перевищувала двох сантиметрів. Їли шматки м’яса занадто товсті, кожен варто розрізати вздовж на 2 частини і після цього просаливать.