Ікра з перестиглих огірків
Ікра з перестиглих огірків – це смачна закуска з огірків, помідорів, моркви, цибулі і перцю, яку можна приготувати на зиму. Також великий плюс цієї закуски в тому, що зазвичай переросли огірки просто викидають, а ви зможете використовувати їх для ікри.
Інгредієнти для приготування ікри з перестиглих огірків:
- Огірки (великі) – 5-6 штук.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Помідори – 5 штук.
- Морква – 3 штуки.
- Перець солодкий-2 штуки.
- Рослинне масло – 2 столові ложки.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Овощечистка
- Терка
- Лопаточка
- Банки
- Каструля
- Пароварка
- Ключ для закачування
- Кришки
- Салатник
- Плита
Приготування ікри з перестиглих огірків.
Крок 1: підготуємо огірки, цибуля і перець.
Огірки та перець промиємо під струменем проточної води. Огірки ножем очищаємо від шкірки і насіння. Перець разрежем ножем на обробній доці на половинки і прибираємо насіння. Цибуля почистимо від лушпиння і промиємо під струменем води. Огірки, перець і цибулю наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.
Крок 2: підготуємо моркву і помідори.
Морква почистимо від шкірки за допомогою овочечистки. Потім вимиємо морква і помідори, і натремо на середній тертці.
Крок 3: готуємо ікру з перестиглих огірків.
Товстостінну каструлю з олією розігріваємо на середньому вогні. Огірки тушкуємо в каструлі до того часу, як випарується половина огіркового соку. Потім додаємо цибулю, через пару хвилин моркву, перець і помідори. Солимо, перчимо за смаком. Овочі під час гасіння періодично перемішуємо лопаткою. Готуємо ікру з перезрілих огірків на середньому вогні до повного випаровування рідини. Стерилізувати банки можна будь-яким способом, наприклад, в пароварці протягом 2х хвилин. Кришки кип’ятимо в каструлі з киплячою водою 1 хвилину. Потім розкладаємо в стерилізовані банки готову ікру, і закриваємо кришками з допомогою ключа для закачування. Даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо ікру з перезрілих огірків в холодильнику.
Крок 4: подаємо ікру з перестиглих огірків.
Ікру перекладаємо в салатник і подаємо в якості закуски на стіл.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ікру можна також приготувати зі звичайних огірків.
– Огірки можна натерти на середній тертці.
– В ікру можна додати трохи цукру, чайну ложку оцту, приправу «Хмелі-сунелі».
– Також можна додати ікру порізані на маленькі кубики кабачки.