Капуста квашена з традиційною назвою «По-російськи» приємно порадує своїм гострим і хрустким смаком любителів патріархальної квашеної капусти. Не стану стверджувати, що цей рецепт є класикою. Найважливіше, що необхідно знати будь-якій господині, яка вирішить приготувати за цим рецептом – це те, що його майже неможливо нічим зіпсувати. Якщо вам набридло покупна магазинна капуста, то приготувати власну квашену капусту, а особливо «По-російськи» з нашим рецептом буде досить просто. Як же приготувати швидку квашену капусту «По-російськи»?

Приготуємо наступні продукти:

Капуста білокачанна – приблизно десять кілограмів;
Морквина – приблизно двісті грамів.

Маринад в розрахунку на один літр води:

Сіль крупна харчова – близько двохсот грамів;
Рослинне масло – близько двохсот грамів;
Оцет девятипроцентный – сто п’ятдесят грамів;
Цукор-пісок – приблизно п’ятдесят грамів.

Починаємо закваску капусти:

В цьому рецепті, щоб прискорити процес заквашування капусти використовується оцет. Необхідно нашаткувати капустку білокачанну і моркву. Все перемішати, злегка стискаючи суміш.

Капусту з морквою скласти в посуд для заквашування. Потім необхідно приготувати маринад. Киплячим маринадом залити капусту і залишити на двадцять чотири години в теплому місці. Потім поставити на холод.