Теляча печінка по-венеційськи – типовий венеціанський рецепт, дуже ніжне, ароматне, смачне блюдо. Час приготування – 35 хвилин.

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 500 г телячої печінки;
2) 350 г ріпчастої цибулі середніх розмірів;
3) 1 пучок петрушки;
4) 4 ст. л. оливкової олії;
5) 2 ст. л. вершкового масла;
6) 100 мл крутого м’ясного бульйону;
7) мелений чорний перець;
8) сіль.

Спосіб приготування. печінка Очистіть від плівок, наріжте її на скибочки. Цибулю наріжте кільцями. Дрібно наріжте половину петрушки. Налийте в сковорідку оливкову олію, покладіть вершкове масло на середньому вогні підсмажте цибулю і нарізану петрушку. Додайте бульйон, додайте вогонь. Печінка покладіть в сковороду і смажте 4 хв. при постійному помішуванні. Потім посоліть, поперчіть, добре перемішайте. Крупно наріжте петрушку, що залишилася, посипте зверху.

До печінки можна подати поленту або картопляне пюре. Страва чудово поєднується з терпким білим вином, наприклад, Соаве Суперіор.

Приємного апетиту!