Чудовий за своїми смаковими якостями і досить недорогий суп можна приготувати з яловичих хвостів. Суп виходить наваристий і ситний.

Інгредієнти:

Вода – 2 літри;
Хвости яловичі;
куряча Грудинка копчена – 100 – 200 грамів;
Картопля – 3 штуки;
Квасоля – дві третини склянки, якщо суха, а консервована – одна банку;
Моркву, цибулю ріпчасту і порей.
Лавровий лист, зелень і сіль.
Рослинне масло.

Хід приготування:

Необхідно промити яловичі хвости, потім зварити з них бульйон. Після того, як бульйон буде готовий, треба процідити його через ситечко. Знову поставити на вогонь, додати сіль, лавровий лист і раніше вимочену квасоля, якщо вона була суха. Квасоля краще взяти білу. Якщо ж при приготуванні такого супу використовувати вже готову квасолю, то спочатку треба закинути нарізану картоплю і цибулю порей, відварити до готовності, а вже потім закидати консервовану квасолю. Потім закидаємо піджарку і вже варимо до повної готовності.

Після того як суха квасоля буде готова в бульйоні, закинути в суп порізану картоплю і цибулю порей. Потім покласти піджарку і вже варити до готовності.
Готуємо піджарку:

На рослинному маслі треба обсмажити порізану цибулю, натерту моркву, покласти нарізане м’ясо з яловичих хвостів, додати томат-пасту. Все розмішати, дати прокипіти і влити в каструлю.

Після того, як суп буде майже готовий нарізати кубиками копчену грудинку, додати зелень і все довести до готовності. Подавати такий суп краще зі сметаною.