Суп з артишоками і грибами

Необхідні інгредієнти:

1) артишоки – 500 г
2) гриби гливи або печериці – 500 г
3) білий хліб – 80 р
4) цибуля-шалот (scalogno) або ріпчаста – 50 р
5) тертий пармезан – 40 р
6) оливкова олія екстра-класу – 3 ст. л.
7) м’ясний або овочевий бульйон – 1 л сіль
8) мелений чорний перець
9) петрушка – 1 пучок
10) часник – 1 зубчик

Очистіть артишоки від старих зовнішніх листя. Відірвіть від інших листя верхівки. Гриби помийте. Артишоки і гриби наріжте шматочками.

Лук-шалот очистити, нарізати півкільцями. Часник розріжте навпіл.

Розігрійте в каструлі оливкову олію, обсмажте часник і цибулю. Додайте артишоки і гриби, згасите. Потім залийте гарячим бульйоном.

Суп накрийте кришкою і варіть близько 40 хвилин на середньому вогні.

Тим часом скибочки хліба обсмажте в тостері або на грилі. Посипте хліб тертим пармезаном і поставте в духовку або мікрохвильову піч в режимі гриля, щоб розплавився сир.

Суп посоліть і поперчіть за смаком. Суп розлийте по тарілках, посипте дрібно рубаною петрушкою. Грінки з сиром подавайте до супу.

Приємного апетиту!