Для приготування стейка телячого вам знадобляться наступні інгредієнти:

Яловичина без кістки (задня нога) – сімсот грам;
Мук – двадцять грам;
Смалець – сорок грам;
Масло вершкове – тридцять грам;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо ретельно обмийте, очистіть від плівок, наріжте поперек волокон, трохи навскіс. Відбийте шматки вологою сапкою. Обровняйте, надайте форму овальних скибок, товщиною півтора сантиметра.

2. Стейки посоліть і посипте борошном безпосередньо перед смаженням.

3. Смалець розігрійте, покладіть м’ясо і підсмажте з обох боків до утворення рум’яної скоринки. На кожен стейк покладіть шматочок масла і дожаривайте їх до готовності на краю плити або вставте на кілька хвилин у нагрітий духова шафа.

4. Готові стейки відразу ж після смажіння викладіть на підігріте блюдо, полити жиром, що залишився від смаження.

Стейки можна подавати з картоплею, яєчнею – яєчнею, вареними овочами, цвітною капустою, шпинатом, брюссельської капустою і ін. з салатом із сирих овочів (огірків, помідорів, зеленим салатом).