Рисовий суп з сочевицею – регіональне італійське блюдо. Рис є одним з кращих інгредієнтів для супу і особливо хороший з сочевицею.

Необхідні інгредієнти:

бура сочевиця – 100 г
шпик – 100 г
рис – 150 г
очищені помідори (з банки) – 400 г
петрушка – 1 пучок
невелика цибулина – 1 шт.
часник зубчики
оливкова олія – 2 ст. л.
міцний м’ясний бульйон – 1 л
чорний перець – 6 горошин
мелений чорний перець
сіль

Приготування. Сочевицю замочіть у воді, залиште на ніч. Варити у цій же воді сочевицю 15 хвилин.

шпик Наріжте дрібними кубиками. Дрібно наріжте цибулину і половину петрушки. Змеліть горошини чорного перцю, вичавити через прес часник. Все перемішайте. Розігрійте у великій каструлі оливкову олію, обсмажте овочі зі шпиком.

Крупно наріжте помідори, додайте в суп разом з бульйоном і томатним соком. Закип’ятіть суп, додайте рис і варіть до готовності рису. Поперчіть і посоліть.

Додайте сочевицю разом з відваром в суп. Варіть близько 2 хв. Дрібно наріжте петрушку, що залишилася. Подавайте Суп, посипавши петрушкою.

Консервовані помідори можна замінити свіжими. Перед використанням залийте їх на одну 1 хв. окропом, очистіть від шкірки, розрізати хрест-навхрест, і вийміть насіння.

Приємного апетиту!