Скажу відразу, сметанно-майонезное тісто, рецептом якого я хочу з вами поділитися, чудово підходить для будь-якої начинки, але найдостойнішим з гідних, на мій смак і погляд, є все-таки пиріг з рибною начинкою. Можливо, тут є моя любов до дарів моря, але навіть і реальні м’ясоїди, в число яких входить мій чоловік і син, дуже шанують цей рибний пиріг.

Крім відмінного смаку, в даному рибному пирозі мене дуже приваблює простота його приготування і доступність використовуваних продуктів. І не думайте, що для начинки потрібно виключно свіжа або свіжоморожена риба. Зовсім ні! Якщо у вас є банка-інша рибних консервів, то вважайте, що начинка готова!

А тепер, переходимо від слів до справи!

Рибний пиріг з сметано-майонезного тесту

Вам знадобляться:

Для тесту
Яйця – 3-4 шт.
Сметана – 200 г
Майонез – 200 г
Сіль – неповна чайна ложка
Сода – ½ ч.л.
Борошно – 3+ склянки

Для начинки
Рибні консерви (в олії або у власному соку) – 1-2 банки
Картопля – 2-3 шт. (середньої величини)
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (маленька)
Свіжа зелень – за бажанням
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти, зазначені в рецептурі для тіста, крім борошна, в однорідну масу. Потім, невеликими порціями введіть борошна стільки, щоб тісто по консистенції стало нагадувати собою густу сметану або тісто для оладышек. Загалом, не круте і не рідкий, а золота середина.

На жаль, я не можу точно сказати, скільки борошна потрібно, тому що в мене завжди виходить різний обсяг, але починати треба з трьох склянок (220 мл).

Коли замісіть тісто до потрібного стану, приберіть його в сторону, а самі займіться підготовкою начинки. Для цього потрібно почистити картоплю і нарізати на тонкі скибочки, цибулю нарізати напівпрозорими кільцями, а рибні консерви розім’яти виделкою.

до Речі, якщо ви не дуже любите цибулю, то можете від нього відмовитися, або замінити його свіжим зеленим цибулею та іншою зеленню.

Тепер, в змащену маслом форму діаметром не менше 24 см (краще роз’ємну) вилийте половину тіста. На цю половину рівним шаром покладіть картоплю, потім рибу і цибулю. Посоліть, поперчіть.

Після цього, ложкою викладіть половину тіста так, щоб зверху залишилися невеликі очі (дірки). Не знаю точно, для чого це робиться, але моя мама так завжди робила, і я живий свідок того, що її пироги завжди були на грані фантастики. Підозрюю, що цей маневр потрібен для якісного пропікання пирога.

Далі, поставте форму з заготівлею в розігріту до 160 градусів духовку, і коли пиріг покриється золотий рум’яною скоринкою, можете виймати його з печі.

Рибний пиріг з сметано-майонезного тесту хороший і в гарячому, і в теплом, і в холодному вигляді.

Приємного апетиту!