З сливи можна приготувати смачну приправу, яку називають ткемалі. Для приготування цієї приправи потрібна зливу і спеції.

Інгредієнти:

Зливу – чотири кілограми;
Перець запашний;
Цукор-пісок – за смаком;
Гвоздика – половина чайної ложки;
Кориця – половина чайної ложки;
Лист лавровий – три або п’ять штук;
Кмин – половина чайної ложки;
Мелений коріандр – три чайних ложки;
Кінза, кріп – сто грамів.

Хід приготування:

1. Сливу необхідно перебрати, промити і трохи просушити. Видалити кісточку і скласти в каструлю, перекладаючи невеликою кількістю цукру-піску. Поставити варити на тихому вогні, після того як шкурочка у сливи почне лопатися. Після цього сливу потрібно акуратно перетерти через сито.

2. Перетерту сливу скласти в каструлю, додати спеції і варити ще близько однієї години.

3. Кінзу і кріп промити, просушити і дрібно нарізати. Потім в самому кінці приготування додати до зливі і проварити ще близько десяти хвилин.

4. Банки підготувати краще з гвинтовими кришками, простерилізувати їх і обов’язково просушити.

5. Скласти ткемалі банки і закрити. Після того, як вони охолонуть, прибрати банки з ткемалі в холодильник.

Приємного апетиту!