Смачні і гострі помідори виходять, якщо їх приготувати у власному соку. Головна перевага цього рецепту в тому, що такі помідори готують без оцту. У деяких господинь існує стійке неприйняття використання оцту консервації.

Інгредієнти:

Помідори.

Для маринаду:

Сік томатний – 2,5 літра;
Сіль – 2 супові ложки;
Цукру – 4 супові ложки;
Часник – чверть склянки;
натертий Хрін – чверть склянки;
Перець солодкий болгарський – 250 грамів.

Хід приготування:

1. Необхідно вибрати помідори. Ті, які вже перезріли треба відкласти в один таз, а ті, які середньої зрілості в інший таз. Після цього помідори промити.

2. Підготувати банки для консервації. Їх треба помити, потім простерилізувати.

3. Помідори середньої стиглості укласти в приготовані банки.

4. Перезрілі помідори нарізати на кубики і викласти в миску або каструлю, поставити на вогонь і варити до закипання. Повинен утворитися сік. Хрін потрібно очистити, а потім натерти і перекласти до помідорів. Туди ж додати цукор, сіль і дрібно нарізаний часник, все перемішати. Болгарський перець промити, очистити від насіння і подрібнити (можна в м’ясорубці). Все довести до кипіння.

5. Гарячим маринадом залити помідори і поставити банки на стерилізацію. Трьох-літрові банки стерилізувати двадцять хвилин, а літрові – п’ятнадцять хвилин. Потім відразу ж закатати.

Приємного апетиту!