Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

Телячьи ніжки – чотири штуки;
Яйце – дві штуки;
Сухарі – один стакан;
Морква – одна штука;
Корінь петрушки – один;
Лук – одна головка;
Олію соняшникову – три – чотири столові ложки;
Сіль – за смаком;
Перець – за смаком.

Приготування:

1. Телячі ніжки обшпарте, очистіть від шерсті, натріть борошном і обпалити, щоб видалити залишилися волоски. Після цього ніжки промийте, розріжте вздовж на дві частини, відокремте м’ясо від кісток.

2. Ніжки і кістки покладіть в каструлю, залийте холодною водою, додайте нарізані брусочками моркву, петрушку, цибулю, посоліть і варіть три – чотири години.

3. Зварені ніжки вийміть з бульйону щумовкой (відокремте і видаліть кістки), поперчіть, посоліть, обваляйте в борошні, змочити яйцем, обваляйте в сухарях і обсмажте на маслі на розігрітій сковороді.

Гарніром до телячих ніжок може бути картопляне пюре, зелений горошок і огірки.

Бульйон, що залишився від варіння ніжок, можна використовувати для приготування супу і соусу.