Щоб приготувати м’ясо по-казахськи візьміть такі інгредієнти (на чотири порції):

Баранина, яловичина або конина – один кілограм двісті п’ятдесят грам;
Лук – двісті п’ятдесят грам;
Сіль – за смаком;
Чорний перець – шість – вісім горошин;
Перець мелений – за смаком;
Дрібно нарубана зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – одна – дві столові ложки.

Для тіста:
Борошно пшеничне – триста двадцять грам;
Яйце – одне;
Сіль – за смаком;
Вода – одна – дві столові ложки.

Приготування:

1. Замісіть круте тісто з борошна, яйця і невеликої кількості підсоленої води. Розкачайте його в пласт і наріжте ромбами або квадратами вісім на вісім сантиметрів.

2. М’ясо промийте і залийте холодною водою, таким чином, щоб вона тільки покривала, доведіть до кипіння. Зніміть з бульйону піну, додайте перець горшком і посоліть. Варіть м’ясо на слабкому вогні до готовності. Час від часу підливайте трохи гарячої води.

3. Готове м’ясо вийміть, охолодіть і наріжте його тонкими смужками. Потім знову залийте бульйоном, покладіть цибулю, нарізану кільцями, перець і тушкуйте все ще шість хвилин.

4. Підготовлені шматки тіста опустіть у решти бульйон, і дайте прокипіти.

5. Готове тісто викладіть в глибоку тарілку, на нього покладіть м’ясо, кільця цибулі. Зверху посипте зеленню.
М’ясний бульйон подавайте в окремих мисочках.