Крижаний мигдальний торт

Інгредієнти:

Тісто:
1) очищений мигдаль – 250 г
2) білок – 2 шт.
3) цукрова пудра – 150 г

Крем:
1) яйце – 3 шт.
2) вершкове масло – 250 г
3) цукрова пудра – 60 г
4) гіркий шоколад – 150 г
5) коньяк – 20 мл
6) міцний холодний еспресо – 200 мл
7) мигдальний крихта – 3 ст. л.

Тісто: розігрійте духовку до 150 градусів С. Обсмажте в сковороді без масла очищений мигдаль і змеліть його в кавомолці. Змішайте мигдаль з цукровою пудрою. Збийте білки в міцну піну і змішати з мигдалем.

Розділіть тісто на 3 частини. Розкачайте кожну частину між двома поліетиленовими пакетами, вийде круглий корж по діаметру форми (приблизно 24 см). Випікайте коржі по черзі в духовці на середній полиці близько 15 хвилин. Остудіть їх.

Начинка: збийте 3 білки в міцну піну. Збийте жовтки, вершкове масло і цукрову пудру. Додайте білки по ложкам до жовткової маси і обережно перемішайте.

Змішайте коньяк з холодним кави. Покладіть перший корж на блюдо, просочіть 1/3 кавової суміші.

Намажте 1/3 крему на корж, розрівняти.

Натріть 50 г шоколаду на тертці. Покладіть половину шоколаду на крем. Потім покладіть другий корж, просочіть його 1/3 кавової суміші, покладіть крем, на нього – тертий шоколад. Те ж саме зробіть з третім коржем, але верхній шар з кремом не посипати шоколадом.

Поставте торт в холодильник на 4-5 годин. Періодично ставте торт в морозильну камеру (ненадовго). Дуже крупно натерти 100 г шоколаду. Перед подачею посипайте торт шоколадом і мигдальною стружкою.

Приємного апетиту!