Щоб приготувати капусту по-турецьки потрібні такі інгредієнти:

Капуста – один качан середньої величини;
Бараняче м’ясо – двісті грам;
Лук – чотири головки;
Жир – п’ятсот грам;
Білий хліб – один скибочку;
Шпик (не копчений) – вісімдесят грам;
Шпик – великий скибочка;
М’ясний бульйон – п’ятсот грам;
Моркву – дві штуки;
Зелень – один пучок;
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Капусту вимити, опустіть на десять хвилин у киплячу воду і обсушіть. Розкрийте листя качана, видаліть качан, а качан наповніть начинкою.

2. Приготування начинки: Крупно наріжте дві головки цибулі і обсмажте його в столовій ложці жиру. Баранину пропустіть через м’ясорубку, змішайте з хлібом, розмоченим в молоці і розчавленим, додайте дрібно нарізаний шпик, посоліть, поперчіть і ретельно все перемішайте.

3. Залишилася жир розтопити в каструлі. На дно каструлі покладете великий скибочки шпику, а на нього качан капусти, наповнена начинкою. Облийте качан бульйоном, додайте моркву, дві цибулини, розрізані на чотири частини, дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Поставте каструлю на сильний вогонь і тушкуйте дві години. Якщо потрібно, то зайвої рідини дайте википіти, що залишилася соус загустіть.

4. Капусту подавати на стіл відразу, розрізаємо на чотири частини.