В літню пору ми починаємо замислюватися про зиму, готуємо припаси. Адже як хочеться саме взимку відчути запах літа і в цьому нам можуть допомогти ті заготовки, які ми робимо в літньо-осінній період. Зокрема, чудовим підмогою для хазяєчок буде приправа для борщу.

Інгредієнти:

Буряк – чотири кілограми;
Морква – два кілограми;
Цибуля ріпчаста – два кілограми;
Помідори – шість кілограмів;
Масло рослинне – п’ятсот грамів;
Сіль – п’ять десертних ложок;
Оцет (9 %) – сто грамів.

Хід приготування:

Щоб смачніше вийшла приправа буряк треба попередньо відварити. Після цього очистити і потерти крупно на тертці.

Помідори промити, злегка просушити і потім перемолоти на м’ясорубці. Після цього перекручені помідори викласти в миску і поставити на плиту, проварити приблизно двадцять п’ять хвилин і присолити.

Окремо потрібно моркву почистити і потерти на терці, теж крупно, потім викласти на сковороду і обсмажити. До моркви потрібно покласти нарізану цибулю. Трохи пересмажити і після цього додати помідори. Дати прокипіти ще хвилин п’ятнадцять, а може, й двадцять. Потім потрібно перекласти буряк і влити оцет, дати прокипіти ще хвилин п’ятнадцять або двадцять. Приправа готова!

Тепер готуємо банки, стерилізуємо їх і викладаємо гарячу приправу. Після цього потрібно прикрити лакованими кришками і поставити стерилізувати. Банки на півлітра потрібно стерилізувати близько двадцяти хвилин, а літрові банки стерилізуємо близько тридцяти хвилин. Після стерилізації банки тут же потрібно закатати і перевернути кришками вниз. Потім треба гарненько укутати і дати вистоятися приблизно цілу добу. Після цього можна зберігати у сухому, темному місці.

Приємного апетиту!