Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти (на шість – вісім порцій):

Баранина (кострець) – півтора кілограма;
Часник – одна 0 дві головки;
Вершкове масло або жир – п’ятдесят грам;
Томатна паста – одна – дві столові ложки;
Червоне вино – дві – три столових ложки;
Солодкий перець – чотири стручки;
Стручкова квасоля – двісті грам;
Маслини;
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Баранину очистіть, гарненько промийте, натріть сіллю і перцем, нашпигуйте часником.

2. М’ясо обсмажте з усіх боків в жирі, додайте невелику кількість води і тушкуйте до утворення на його поверхні золотисто – коричневої скоринки. При цьому м’ясо необхідно час від часу поливати соком, що виділився (всередині баранина повинна залишитися рожевого кольору).

3. Готовий шматок розріжте на шматки, викладіть на підігріте блюдо і прикрасити смужками перцю, попередньо обсмаженого в жирі, зеленими стручками квасолі, які злегка протушкувати в підсоленій воді, та маслинами.

4. Соус приправити томатною пастою, спеціями за смаком, червоним вином, сіллю і перцем.

5. Шматочки часнику, якими нашпигували м’ясо, можна видалити.