Щоб приготувати «сідло» баранчика візьміть такі інгредієнти (на шість – десять осіб):

Баранина – півтора – два кілограми;
Картопля – один кілограм;
Лук – двісті грам;
Помідори – п’ятсот грам;
Часник – одна головка;
Сало бараняче – сто грам;
Сіль – за смаком;
Зелень.

Приготування:

1. Постинаєте з тушки барана поперекову частину, відріжте від неї па-шину, натерти товченим з сіллю і часником і, не відокремлюючи нирок, і смажте жаровочном шафі до готовності.

2. Разом з бараниною на деко покладіть цілі, але не дуже великі бульби очищеного сирого картоплі, і нарізану часточками цибулю.

3. Перед подачею до столу м’ясо зріжте з тієї та іншої сторони хребетної кістки цілими пластами, які наріжте навскоси широкими скибками і покладіть їх назад на кістку у вигляді цілого куска. Перекладіть на овальне блюдо, навколо м’ясо викласти смажену картоплю, помідори, а між ними покладіть скибочки нирок.

4. Блюдо прикрасьте гілочками зелені петрушки, селери або листям салату.

5. Залишилася від смаження м’ясний сік подайте окремо в соуснику.