Існує різноманітні страви з різних видів мов, таких як: мова ягняти, свинячі, телячі і яловичі мови. У продаж мови надходять у відварному, копченому, шпигованном або свіжому вигляді.

При приготуванні свіжих мов їх спочатку промивають, а потім відварюють і вже з відварених мов видаляють шкіру. З мов готують холодні закуски. Найтовстіша частина мови відноситься до ніжної частини мови.
Мова ягняти – має ніжний і пікантний смак, відноситься до найменших мов і важить приблизно 150 – 250 грамів.

Телячий язик – важить приблизно 450 – 600 грамів. Страви готують, як з шпигованного мови, так і з свіжого. Ця мова дуже ніжний на смак.

Свинячий язик відварювати можна як у шпигованном вигляді, так і в свіжому, важить приблизно свинячий язик 250 – 400 грамів, така мова дуже ніжний на смак.

За смаком яловичий язик вважається самим смачним, хоча і має специфічний смак.

Відварні або копчені, в теплому або холодному вигляді язики нарізують тонкими пластинками, і вони є відмінною прикрасою будь-якого святкового столу, з них роблять чудове холодець, а також додають до артишоку, спаржі і грибів.